ההתחממות הגלובלית והלאומית דורשת משהו קל למשבר הקיומי ואין מרענן יותר גדול מספרינג רול, או במדוברת גלילי אביב.
אני יודעת שכולם יודעים מה זה ספרינג רול ובכל זאת עכשיו כשחם ומגעיל ומזיע
הכי אוהבת להגיש את פלטת הצבעים המשמחת הזאת ושכל אחד יכין לעצמו. גם ילדים. הם אוהבים את זה ככ וזה בריא ומזין וטעים אז על מה נלין.
זו הדרך שאני מכינה. תהנו.
לפני שמתחילים:
אפשר שיהיו רק 2-4 מרכיבים בכל רול, לא צריך את הכל
העיקר שנעבוד ע”פ כללי הרול: ירקות קראנצ’ים (כמו גזר, כרוב, סלק, קולורבי, נבטים, צנון, מלפפון וכו’)
ירק רך (אבוקדו, עוף, או אפילו ברוקולי מבושל או בטטה מבושלת), עשב תיבול (נענע, כוסברה, בזיל) ומעט אטריות שעועית כרוכות בחסה.
מה צריכים:
חבילת דפי אורז
גזר גדול מקלות דקיקים
מלפפון גדול מקלות דקיקים
סלק גדול מקלות דקיקים
פרוסת לחם של כרוב סגול או לבן לחוטים דקים
3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
פלפל אדום מקלות
כוס נבטים
אבוקדו חתוך ל”זרתות” או בטטה קלופה, מבושלת וחתוכה בהתאם
כוס עלי נענע/כוסברה/בזיל
עלי חסה (סלנובה/ערבית)
100 גרם איטריות שעועית שחלטנו במים רותחים
לעוף/סלמון:
150 גרם חזה עוף או סלמון
2 כפות סויה
כפית חומץ או מיץ ליים או לימון
2 כפות בוטנים קצוצים
כפית דבש
איך מכינים: בסיר עם מים רותחים, כף מלח גס ו4 פרוסות ג’ינג’ר. נחלוט את העוף ברתיחה חזקה כ-7 דק’, נקרר ונחתוך למקלות, נתבל ב: סויה, דבש, חומץ ובוטנים קצוצים
לבטטה:
בטטה גדולה קלופה חתוכה למקלות
2 כפות שמן זית
2 כפות פירורי פאנקו או קמח שקדים
2 כפות סויה
כפית שמן שומשום
כפית מייפל
נערבב , נשטח על דף אפייה ונשגר לתנור 190 מעלות כ-20 דקות
לרוטב:
2 כפות חמאת בוטנים
2-3 כפות סויה
3-4 כפות מים קרים
2 כפות מירין
כף חומץ
שן שום קטנה כתושה
כפית ג’ינג’ר מגורר
כפית שמן שומשום
חצי כפית צ’ילי קצוץ או גרוס שמן צ’ילי (לאוהבי החריף)
איך מכינים?
ניצוק על איטריות השעועית מים רותחים, אחרי רבע שעה נסנן את המים וחתוך מעט את האיטריות הארוכות עם סכין ונוסיף כפית שמן שומשום
נניח מגש עם כל הירקות שחתכנו: גזר, מלפפון, סלק, כרוב, בצל ירוק, נבטים, אבוקדו, בטטה, נענע, כוסברה או בזיל, חסה ואיטריות שעועית
נטבול דף אורז באמבטיית מים קרים כחצי דקה, נניח במרכזו את הירקות שבחרנו לדוגמא: אבוקדו, גזר, נבטים, כרוב סגול, בצל ירוק נענע וכוסברה. נכרוך חופן אטריות בעלה חסה, נניח בצמוד לירקות נקפל פנימה כנף ימין ושמאל ונגלגל
שימו לב – כדי למנוע הידבקויות נשמן מעט את המגש והרול בשמן צמחי נייטרלי
View this post on Instagram
