בניגוד לרוב הפעמים שהשם בשפה זרה נשמע לא רע, הפעם השם BRUNSVIGER נשמע לי קצת גזעני, עם אקצנט דני גרמני ובמקום לסחוף אותי למחוז בוואריה, זה השליך אותי לברגן בלזן (הי סבתא)
וזה לא פייר. למאפה.
כי המאפה הוא דני. אשמתם של הדנים שמוצאם משבט גרמני?
אני מאוהבת. במאפה. (בגילי מתאהבים בסירים מאפים ותינוקות חמודים)
אומרת לכם באחריות פאנלית, אין טעים כזה. אני מתחילה להבין למה לעזאזל דנמרק זו המדינה המאושרת בעולם
לא רק בגלל שאת יכולה לצאת לחופשת לידה משולמת של 12 חודשים. גם לא בזכות ההמצאה שקורעת לך את הכיס, אבל מקנה לך 6 דקות מלאות של שקט – הלגו.
אלא בגלל המאפים שלהם. הדנישים המדהימים.
זה מספר אחד. מ א ו ה ב ת
וכמה קל להכין
כל מי שטעם נדהם. כולל הרשעים.
עכשיו תורכם. החלטתי לקרוא לו מאפה קפה כמו פיקה דני. כי הוא כמו שמיכת פיקה נעימה שמשאירה לך על הלחי גומות מתוקות.
תבנית מלבנית 25X35
מה צריכים?
500 גרם קמח כוסמין לבן או רגיל
כוס חלב פושר
כף שמרים
רבע כוס סוכר (50 גרם)
50 גרם חמאה רכה רכה
רבע כפית מלח
סירופ:
150 גרם חמאה
200 גרם סוכר חום כהה דחוס
רבע כפית מלח
נוסיף לסירופ:
שליש כוס שמנת מתוקה 80 מ”ל
כפית קינמון
איך מכינים?
בקערה נערבב יבשים: סוכר שמרים, קמח: נוסיף חלב פושר וחמאה רכה נערבב ואז נלוש קצת. עד איחוד (אם הבצק יבש נוסיף עוד כמה כפות חלב עד איחוד). נכסה ונתפיח שעה. נלוש מעט כשלוש דקות, אם דביק נוסיף 1-2 כפות קמח. נלוש עוד טיפונת עד התמסרות.
נעביר לתבנית משומנת עם הידיים ניצור גומות. נכסה ונתפיח עוד שעה
בקלחת קטנה נבשל סוכר חום דחוס וחמאה עד המסה. נוריד מהאש ונוסיף שליש כוס שמנת מתוקה וקינמון. נערבב היטב
רבע כוס של סירופ נשמור בצד
את שאר הסירופ ניצוק על הבצק. נחכה שהתקרר מעט. ועם הידיים ניצור שוב גומות ושקעים גאיות והרים של טעים טעים. נכסה ונתפיח חצי שעה.
בינתיים נדליק תנור ל190 מעלות. נכניס לתנור לרבע שעה – 20 דקות כשיוצא נבריש ברבע כוס סירופ ששמנו בצד. אין טעים כזה. אין. הכי טעים להגיש מיד אחרי תנור. אם נשאר נקפיא ונחמם בתנור ב- 180 מעלות
View this post on Instagram
