בניגוד לסלט התאילנדי המקורי (yum-woon-sen) אני אוהבת  שיהיו המון עגבניות שרי, זה משמח את הסלט, נותן לו בוסט ויטמינים ובריאות והכי חשוב, זה מקרב אותו לחיך שלנו.
כמובן שאתם יכולים פחות עגבניות שרי,אצלי היחס בין העגבניות לאטריות זכוכית, הוא 1:2 על כוס עגבניות 2 כוסות אטריות זכוכית. חוצמזה, שימו ליים הרבה הרבה ליים, אם נדמה לכם שסחטתם וזה מספיק, סחטו עוד אחד.
כי במזרח הרחוק השילוש הקדוש הוא: ליים + סוכר חום + רוטב דגים = רוטב לפנים! תזכרו את זה

הדבר הכי חשוב בסלט הזה, זה רוטב דגים. רוצים מטבח אסייתי רוטב דגים! כבר סידרתי לכם קערת יהלי עם רוטב דגים. לאט לאט, פיאנו, סיגה סיגה ויש לנו כמה מנות מפוארות מהמטבח הרחוק.

מה צריכים?
100 גר’ אטריות שעועית יבשות (קונים במדפים האסייתים של הסופרים וחנויות בריאות)
2 כוסות עגבניות שרי חתוכות רבעים
בצל סגול בינוני חתוך פלחים דקיקים
כפית שמן שומשום
כוס נענע וכוסברה קצוצה
גרעיני תירס משני קלחים (לא חובה)
כוס כרוב קצוץ (לא חובה)

לרוטב
מיץ משני ליים או לימונים
כף גדושה סוכר חום
3 כפות רוטב דגים
כף שמן רגיל
שן שום כתושה
פלפל צ’ילי אדום חתוך טבעות דקיקות
כף ג’ינג’ר מגורר
רבע כפית מלח

3 כפות בוטנים קלויים קצוצים

איך מכינים?
1. נשרה את אטריות השעועית בשפע מים רותחים לעשר דק’, נסנן מהמים ונחתוך אותם עם סכין שלא יהיו כאלה ארוכות ולא נגמרות. נערבבן עם כפית שמן שומשום. בינתיים נכניס למקרר לקרירות וחלקלקות.
2. נכין את הרוטב: נערבב היטב את חומרי הרוטב ונוסיף להם חצי מכמות הבצל הסגול החתוך  וכף נענע לתסוס בו.
3. נרכיב סלט : בקערה גדולה נשים את אטריות השעועית שלנו, עגבניות השרי, עשבי התיבול, הבצל הסגול שנשאר, ניצוק רוטב נערבב היטב, ניתן לסלט 5 דק’ לעמוד כדי לספוג טעמים
4. נעטר בבוטנים קצוצים. נטרוף.

בעקבות פניות רבות להלן אלטרנטיבה לרוטב דגים:
4 כפות סויה
2 כפות חומץ אורז
2 כפות שמן רגיל
כף ג’ינג’ר טרי מגורר
צ’ילי אדום חתוך טבעות דקיקות
שן שום כתושה
כף בהיריון סוכר חום
3 כפות מים –
נערבב יחד בתוך קלחת קטנה נבשל רק עד שהסוכר נמס, לא צריך לרתוח. נקרר וניצוק על האיטריות