fbpx

לייזה פאנלים

סירים

סיר קציציות אסייתי מופתי

סיר קציציות לרפטואר הנהדר

לפעמים חשה עצמי עקרת בית אסייתית, סיפרתי לכם כבר את הסיפור הזה על עקרת הבית הסינית, או בעצם היתה היא יפנית? (אני  גזענית? מה פתאום אני שונאת את כולם באופן שווה)  בקיצור, נדמה לי שקראו לסרט דודסקאדן
הייתי בת 18 ילדה צעירה. חיילת בודדה והאישה בסרט היממה אותי.  קטנה, חיוורת וצנומה מאוד, על ערש דווי, בנשימות אחרונות מבשלת למשפחתה את הסעודה האחרונה : בקושי רב  מקפיצה איטריות, בוחשת מרק, חותכת טופו ונבטים ובין לבין כושלים צעדיה, אבל היא ללא לאות חדורת מטרה, מסדרת שולחן יפה עם המון קעריות קטנות מלאות כל טוב, כשמסיימת להגיש נכנסת למיטה מכסה עצמה, עוצמת עיניים ו-מתה.
אולי זה יזעזע אתכם,אבל  יצאתי מלאת השראה, סחבתי את האישה הזאת איתי כל השנים כדוגמא ומופת לחריצות. אמרתי לעצמי בלבב הקטן שלי “אני אני רוצה להיות כמוה, עד שלא עוצמת עיניים לא נחה” – אז זהו, שלא יצא לי, אבל הקציצות האסייתיות האלה, הולכות ללוות אותי עד שאני עוצמת את העיניים.

סיר המתאים ל- 6-8 מנות

מה צריכים?
חצי קילו פרגית טחון
דלעת בגודל כף היד
2 שיני שום
כף גינגר מגורר
3 בצלים ירוקים קצוצים לבן וירוק
2 כפות בזיליקום או נענע או כוסברה קצוצים
כף קורנפלור
כוס פירורי פנקו
ביצה
2 כפות שמן רגיל
3 כפות סויה
כפית שטוחה מלח
כפית דבש
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית שמן שומשום
נערבב הכל יחד נכניס למקרר למיצוק

רוטב:
כף  שטוחה קורנפלור
כף סוכר חום
כף גינגר
2 שיני שום כתושות
4 כפות סויה
2 כפות חומץ
2 כפות שמן
2 כפות נענע או בזיליקום
כפית טבעות פלפל צילי קצוץ (לא חובה)
3 כוסות מים או מרק עוף (מרשה לכם חד פעמי – כפית  אבקת מרק עוף, סינים בלי מונסדיום זה כמו ישראלים בלי חומוס)
1 קולורבי חתוך קוביות
דלעת בגודל כף היד חתוכה קוביות

איך מכינים?
1. נבשל את הדלעת עד רכות, נסנן, נצנן ונמעך לכדי פירה חלק
2. בקערה נלוש יחד את חומרי הקציציות: בשר טחון, מחית דלעת, ביצה, קורנפלור, ג’ינג’ר, שום, בזיליקום, סויה, שמן שומשום, פירורי פנקו, דבש, בצלים ירוקים נלוש לוש לוש ונכניס למקרר לחצי שעה מיצוק צוק צוק. (אם צריך נוסיף עוד טיפונת פירורי פנקו, העיסה אמורה להיות רכה).
3. נחמם תנור ל200 מעלות. בתבנית על דף אפיייה משומן ניצור קציציות בגודל כדור פינג פונג, נאפה את הקציציות כ20 דק’. עד הזהבה והתמצקות יפה. נוציא המגש ונצנן.
4. נכין רוטב: שום, גינג’ר, נוסיף סויה, חומץ, שמן רגיל, סוכר חום, צ’ילי , נענע או בזיליקום ו3 כוסות מים או מרק עוף (אני תמיד מקפיאה מרק עוף שנשאר) נערבב היטב
5. נמיס כף  קורנפלור עם 4 כפות מים חמים ונחליק לתערובת הרוטב דרך מסננת קטנה כדי שלא יהיו גושישים של קורנפלור
6. בסיר שטוח עם רבע כוס שמן רגיל, נקפיץ עד השחמה קלה את הקולורבי וקוביות הדלעת (5 דק’), נוסיף רוטב, נביא לרתיחה, ננמיך לאש קטנה, נוסיף את הקציציות לסיר, נכסה סיר, חצי שעה.
7. נעטר בבצל ירוק, בזיליקום או נענע.

נגיש עם אורז

עוד מתכונים

תגובות

9 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי