אני ככ אוהבת תירס. אני יודעת, זה קורני (הופה מישהי משתננת פה),
אולי מי שעבר בסוף רמת גן הריח שוקולד, אבל מי שעבר ליד בית יד לבנים בחדרה, בעונת החורף, הלך בעקבות הריח המשכר של התירס לספרייה. הייתי בוחרת לי ספר חדש לקריאה ומיד רצה למוכר התירס הזקן (בטח היה בגילי) שנתן לבחור ושלה מהמצבור תירס, מרפד לי את הקלח החם בעלי תירס טריים וממטיר עליו מלח וככה בגינה ליד הספריה, יושבת ילדה נוגסת בספר ובתירס מתוק.
דרך אגב, כשאני רעבה ויש מולי קלחי תירס טריים אני אוכלת אותם ככה. נטורל.
אז מאותו תירס מתוק, מגרעיניו שהתייבשו מכינים קמח תירס טחון דק (פולנטה)
אני תמיד קונה את הקמח, הפולנטה, מסכמת ביני לביני הגבוה שאני אשתמש בו, שוכחת ממנו לחלוטין, כי תכלס, זה לא בתרבות שלנו, אצלנו זה הסולת. אנחנו לא מקסיקנים שקונים בשקים, או איטלקים.
אבל ויש אבל – פעם בשנה אני נזכרת שאני קונה, בזכות חג ההודיה ונותנת לו כבוד של איכרה ומכינה ממנו את האהבה הכי גדולה שאמריקע גילתה לי –  לחם תירס,
עם איזה מרק טעים ליד. אין על לחם תירס קראנצ’י.

וליד זה מרק עדין וקטיפתי עם טעמים עמוקים של ירקות כתומים צלויים. שלא זקוק לשום תיבול חוץ ממלח ומעט אגוז מוסקט.   – יחד הם ארוחה מקסימה

למרק:
כ-800 גרם דלעת קלופה חתוכה לקוביות גדולות
2 בטטות קלופות
2 גזרים קלופים
2 בצלים סגולים
2 כפות מייפל
2 גבעולי אורגנו
כפית מלח
רבע כוס שמן זית

ליטר וחצי מים
⅔ כוס שמנת מתוקה (160 מ”ל)
כפית מלח
אגוז מוסקט מגורד

רוטב יוגורט:
דנונה גריק 130 גרם
כפית מיונז
רבע כפית מלח
חצי שן שום כתושה
כף עירית קצוצה
נערבב יחד

איך מכינים?
נחתוך את כל הירקות גס, חצי בטטה נניח בצד, כל שאר הירקות נערבב בקערה עם שמן זית, מלח נשטח על דף אפייה
נחתוך חצי בטטה נותרת לקוביות קטנות של סמ וחצי, נפנה להן מקום ונניח אותן יחד על דף האפייה (הן ישמשו אותנו לקישוט המרק). על כל הכתום כתום, ניצוק 2 כפות מייפל טבעי ונכניס לתנור ל40-50 דקות 190 מעלות, אחרי חצי שעה נערבב מעט.
נוציא הירקות הצלויים: נדלה כמה קוביות דלעת מבושלת ונניח בצד. (כ200 גרם). נערום את קוביות הבטטה הקטנות ונשים בקערית. כל שאר הירקות נכניס לסיר עם ליטר וחצי מים, כפית מלח ונביא לרתיחה. כשרותח נטחן, אם צריך נוסיף עוד מים, ומעט אגוז מוסקט מגורד. נוסיף שמנת מתוקה נטחן עד שנקבל מרק משי. הוא אמור להיות נעים וחלק ללא גושים ולא במרקם של גרבר. יותר דליל. נטעם אם צריך נתקן תיבול (עוד מעט מלח).

תבנית בראוניז 25 או תבנית עגולה 24

לחם תירס משגע:
כוס קמח תירס (פולנטה) 160 גרם
חצי כוס קמח רגיל (70 גרם)
כפית א. אפייה
100 גרם חמאה מומסת
200 גרם דלעת מבושלת שדלינו מהירקות הצלויים
2 דנונה גריק 260 גרם
כוס חלב 240 מ”ל
2 ביצים
כפית מלח שולחן
כפית שום גבישי
כפית אורגנו
כף רסק עגבניות
בצל קטן קצוץ קוביות קטנטנות
3 כפות פרמז’ן מגורד
3 כפות גרעיני דלעת לא קלויים
2 כפות שמן זית

איך מכינים:
בקערה נמעך את הדלעת הצלויה לכדי פירה ונוסיף: ביצים, דנונה גריק, חלב, נערבב ונוסיף חמאה מומסת, כף רסק עגבניות, כפית מלח, כפית שום גבישי, כפית אורגנו יבש, בצל קצוץ נערבב ונוסיף קמח תירס וקמח רגיל עם א. אפייה. נערבב היטב וניתן לתערובת לנוח ככה כ-חצי שעה.
נעביר לתבנית משומנת היטב, ניצוק ונשטח, נעטר בפרמזן וגרעיני דלעת ונשקב בעוד 2 כפות שמן זית.
לתנור כ-45 דקות 170 מעלות או עד הזהבה.

נגיש מרק עם כף רוטב יוגורט וכמה קוביות בטטה ששמרנו וליד לחם תירס טעים כל כך. אהוב על כולם.

מרשה לכם:
במרק: להוסיף כפית גרידת תפוז וחצי כפית קינמון למרק (למי שאוהב), במקום שמנת מתוקה קרם קוקוס או שמנת צמחית או חלב שקדים.
לחם תירס: במקום חצי כוס קמח רגיל אפשר רבע כוס קורנפלור.
טעים להוסיף כפית צ’ילי גרוס לאוהבי החריף.