מי שגר בלב תל אביב ואוכל בריא, (או לפחות יש לו תקופות של אוכל בריא),  כנראה  טעם לפחות פעם אחת  את קציצות  הענק הטבעוניות המופלאות של הנרי.

הנרי ספון באורגניק מרקט, הסופר האורגני בואך שינקין (ליד חומוס אכרם).

כשאני בתקופות הטבעוניות שלי, אני אוכלת שם.

למדתי להכין את הקציצות האלה מהנרי. וכל פעם כשקופצת עלי רוח הטבעונות, אני נותנת במש,  בעדש, באורז  רגיל או פרא ויוצא הפלא.

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

בשבילכם הלכתי למקור וביקשתי במדיוק את הקציצות שעבורם עומדים בתור.

את אלו אני הכנתי מאורז יפני עם עדשים כתומות. הוראות בהמשך.

בהתחלה זה יראה לכם המון עבודה גם להכין אורז, גם אנטי פסטי..פייי..אבל שווה ואחרי שמכינים פעם פעמיים עפים על זה מרגישים טוב יותר עם עצמנו עם הסביבה. עם הגוף!!

יש  כמה דברים  ממש חשובים:

1. האורז צריך להיות אורז פרא מעורב כמו זה מבושל בהמון מים ומלח, עד שהוא דביקי (ואז לסנן את המים) לכסות במכסה.

2. היחס! היחס צריך להיות : 50% אורז, 40% אנטיפסטי ו-10% ירוקים.

3. את הירקות כרובית ובטטה  נצלה בתנור (כרובית נפריד לפרחים, נביא לרתיחה בסיר רגיל, לא לריכוך) נסנן מים, נוסיף לה שמן זית חצי כפית כורכום ומלח גס

4. בטטה ישר לתנור, ללא ריכוך מקדים. נזרזף עליה שמן זית וטימין יבש.

5. עם הירוקים לא נעשה כלום רק נקצוץ. (בזיליקום/נענע/פטרוזיליה/כוסברה ובצל ירוק/תרד/מנגולד/אפשר מש מונבט)

6. את הכרובית נטחן במעבד מזון יחד עם הירוקים/בצל ירוק או תרד/קייל או מנגולד/פטרוזיליה/כוסברה כל ירוק שיש לכם! אפשר וכדאי להוסיף כף ג’וג’י בריס ו-זרעי צ’יה כפית גדושה. זרעי כוסברה וזרעי כמון. בריאות בריאות בריאות

7. נסדר את השחקנים המשתתפים בקציצת הענק הטבעונית: אורז פרא/כרובית וירוקים שעברו מעבד מזון, בטטה נוסיף ככה, ותבלינים: חוויאג’, כמון, פלפל לבן, מלח, נערבב טוב טוב ככה עם הידיים, נוסיף 3 כפות טחינה גולמית מלאה.

ואז כל פעם מחדש נמרח הידיים עם שמן זית וניצור כדור בגודל פינג פונג יפה יפה

לתנור. חום גבוה כ-40-50 דקות.

שוב?

היחס: 50% אורז + 40% אנטי פסטי של כרובית ובטטה ו-10% צרור ירוק + תבלינים

כוס וחצי אורז פרא מעורב עם המון מים בסיר וכפית מלח, לתת רתיחה ואז על אש קטנה בסיר מכוסה עד שהאורז דביקי

כרובית קטנה פרחים, להביא לרתיחה בסיר ואז לסדר בתבנית עם שמן זית ומעט כורכום  חום תנור גבוה כ-חצי שעה עד ריכוך

2 בטטות לפרוס עיגולים של ס”מ ולסדר בתבנית עם שמן זית וטימין יבש. חום תנור גבוה עד ריכך כחצי שעה (אפשר כמובן להכניס יחד לתנור את הבטטות והכרובית

צרור עלים (איזה שיש)) אפשר כוסברה/תרד/מנגולד/בצל ירוק/פטרוזיליה /קייל /בזיל ואפשר מהכל קצת.

תבלינים: חצי כפית חוויאג’, חצי כפית כמון, חצי כפית  טימין יבש/ מלח ים.

3 כפות טחינה משומשום מלא

לטחון כרובית עם הירוקים, זרעי הכוסברה, כפית זרעי צ’יה ומעט גוג’י בריס.

לאחד בקערה גדולה חומרים: אורז מלא +  כרובית טחונה עם ירוקים + בטטה + טחינה _ תבלינים לטעום ולראות אם חסר משו

ליצור כדורים בגודל פינגפונג, כל פעם למשוח את הידיים עם שמן זית וליצור עיגול ועוד עיגול ועוד..על תבנית תנור.

חשוב!!!  ילדים הכי אוהבים  מכוס וחצי אורז סושי יפני עם חצי כוס עדשים כתומות!! ככה אני מכינה! הקציצות יוצאות בהירות יותר (אני משתמשת באורז סושי לבן יפני, ילדים אוהבים אותן יותר).
כוס וחצי אורז סושי או עגול + חצי כוס עדשים כתומות + 5 כוסות מים. להבית לרתיחה, לכסות על אש קטנה כ-40 דק’. עד שזה מושי.

# חברים שלי, בעידן צפוף שכזה, חייבים תהודה, תגובה או משו, הכי אשמח אם תעקבו אחרי. לא לא ביומיום זה יבהיל אותי, אלא כאן למעלה בכפתור משמאל, וכל כך אשמח אם תלייקקו או תגיבו או תכינו. זה עושה טוב. ממש טוב.
בתיאבון חברימצ’יקים