העוגה הזאת היא פשוטה ומוצלחת, אין בה שום דבר מנקר עיניים, היא  נחבאת אל הכלים, היא אפילו מעט כעורה, היא בשום אופן לא מסובבת ראשים, או מעוררת קריאות “תתפעלו ממני”, אבל היא ככ טעימה, רכה ומתמסרת והיופי בה היא מחזיקה הרבה זמן מעמד. מזכירה לי מישהי?
הנראות שלה ככ לא מעידה עד כמה היא טעימה. קערה אחת בלי עירבול ובלי בלבולי מוח. ככה פשוט וטעים. נורא חשוב לי שתשתמשו בתמרים ולא בממרח תמרים. הבדל שמים וארץ בעוגה הזו.

תנור מחומם מראש 165 מעלות – תבנית ריבועית גודל 25

לעוגה:
10 תמרים מג’הול (כ-200 גרם)
כוס מים רותחים 240 מ”ל
מיץ מחצי תפוז (כ-30 מ”ל)
כפית גרידת תפוז
כפית קינמון
2 ביצים
שליש כוס סוכר חום כ-70 גרם
130 גרם דנונה גריק (גביע) – או חצי כוס קרם קוקוס (120 “ל)
100 גרם אגוזי מלך קצוצים קטן
חצי כוס שמן (120 מ”ל)
כוס וחצי (210 גרם) קמח כוסמין 70% או קמח תופח או רגיל עם כפית אבקת אפייה

לציפוי:
רבע כוס מייפל איכותי (60 מ”ל)
רבע כוס שמנת מתוקה או קרם קוקוס (60 מ”ל)
שמינית כפית מלח
100 גרם אגוזי מלך קצוצים קטן

איך מכינים?
נדליק תנור חום 165 מעלות
ניצוק על 10 תמרים מגולענים כוס מים רותחים עד כיסוי – ניתן להם לנוח כרבע שעה, אחרי רבע שעה נמעך אותם היטב עם מזלג ונערבב במרץ, נרצה שכל המים יספגו בתמרים (זה קורה. נערבב ושוב נמעך וניתן לזה עוד כמה דק’ שהמים יספגו לגמרי בתמרים) נוסיף להם קינמון, מיץ תפוזים וגרד תפוז, נערבב שוב. קיבלנו דייסת תמרים יחסית סמיכה.
נוסיף לתמרים, סוכר חום, 2 ביצים, שמן, גביע יוגורט נערבב טוב טוב, נוסיף אגוזים קצוצים
ננפה קמח עם כפית אבקת אפייה, נערבב היטב עד איחוד, ניצוק לתבנית משומנת היטב
נכניס לתנור כ-40 דקות או עד הזהבה יפה
נערבב יחד: שמנת מתוקה עם מייפ ומלח, נערבב היטב, כשהעוגה יוצאת מהתנור עדיים חמה נחורר מעט עם מזלג וניצוק עליה נפזר אגוזים. נחזיר לתנור הכבוי עד שתתקרר לגמרי.