מי שקשה לו עם כמויות הבשר הלא הגיוניות של החג ובכל זאת רוצה להיות חלק מנוגסי הקבב, קבלו רעיון
סלט רענן עם קבבונים המשלב בתוכו את כל טעמי הלבנט, הצאנקים של הקבב מקלילים את הכובד, בפיתה או בצלחת הצלחה מובטחת.
חשוב: הסלט הכי טעים כשהקבבים הוכנו בסמוך להגשה
צ’אנקים קבב:
חצי קילו בשר טחון לקבב (צלעות אפשר לבקש עם טיפי שומן כבש או טלה)
חצי בצל לבן קטן
3-4 שיני שום כתושות
חצי פלפל אדום
כפית רסק עגבניות
כפית ראס אל חנות
כפית וחצי מלח
כוס עלי נענע
ירקות לצלייה:
בצל לבן חתוך לארבע
פלפל אדום חתוך לשניים
3-4 עגבניות מגי קטנות שחרצנו בתחתית איקס
3-4 פלפלים ירוקים חריפים
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח גס
לטחינה:
כוס טחינה איכותית גולמית
חצי שן שום כתושה
חצי כפית מלח דק
כף מיץ לימון
מים קרים עד הסמכה למרקם פלאפליות
לסלט:
בצל סגול פרוס דק
6-8 מלפפונים קטנים פריכים דפוקים וחתוכים או 3 גדולים
פלל ירוק חריף טבעות
כוס עלי נענע קצוצים קלות
כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
כוס ראשד או רוקט או מיקס עלי בייבי
לרוטב:
4 כפות שמן זית
כפית רכז רימונים
חצי כפית סומק
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
כמה כפות מיץ לימון
לעיטור
צנובר קלוי
עמבה
איך מכינים?
ירקות צלויים: נדליק תנור 200 מעלות, נסדר במגש את הירקות השטופים ניצוק שמן זית ומלח גס
נצלה כ-50 דק’ אחרי חצי שעה נהפוך צד לעוד 20-30 דק’. כשנראה חברבורות תנור, נצנן, נקלף עגבניות ופלפלים.
הקבב: נטחן יחדיו: בצל, פלפל אדום ושיני שום למחית, נקצוץ דק פטרוזיליה, בקערה נערבב עם בשר טחון, כפית רסק, ראס אל חנות ומלח. נוסיף כף שמן זית ונלוש טוב טוב את העיסה. נשמור במקרר (אפשר להכין גם יום לפני)
במחבת רחבה נחמם מעט שמן זית ומעיסת הבשר, נקרע עם היד צ’אנקים קטנים, ניתן קווץ’ קטן והופ לשמן, לא נזיז אותם עד שנראה חריכה יפה ורק אז נהפוך עד השחמה. נוציא למגש.
נרכיב רק סמוך להגשה: לטחינה מדוללת, נוסיף ירקות צלויים: חצי בצל חצי פלפל ירוק ואדום ועגבניה, נקצוץ אותם מעט ונערבב יחד עם הטחינה
נשטח יפה על מגש, עוד שפריץ של עגבניה צלויה ומעל סלט טרי שעירבבנו קודם עם הרוטב ורק אז הוספנו את הקבבים
מעל אפשר לפזר 3 כפות צנובר קלוי, נניח את הפלפלים החריפים והירקות הצלויים הנותרים בשולי הצלחת
View this post on Instagram
