חברה טובה שלי היא מומחית לעוגיות. “בעוגות
אני לא מבינה, אבל בעוגיות אני בת…” ככה היא
מעידה על עצמה, והיא צודקת!
בכל פעם כשאנחנו נפגשות אצלה לקפה, היא שולפת
קופסאות פח מגרות, כאלה שעברו דרכן שיירות של
עוגיות, כאלה שאת יודעת שטוב חפון בהן.
בפעם האחרונה היפות האלה נחו בקופסה, חיכו רק
לי. שרשרתי ושרתי: “מה זה זה? חייבת מתכון ומייד,
הן פריכות ושומשומיות ורכות ושוקלדיות, איך???”
כששאלתי איך קוראים לטעימות, היא צחקה:
“קוראים להן עוגיות שחובה להכין.”
אז קדימה!

חומרים ל־ 30-20 עוגיות – תבנית התנור

מה צריכים?
1/4 כוס טחינה גולמית
200 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
2 כפות קקאו
1 כפית קפה נמס, או מנת אספרסו
1 כוס  200 גרם  סוכר חום
1/2 כוס  70 גרם קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
2 ביצים
לציפוי:
3/4 כוס שומשום
איך מכינים?
1. בסיר קטן נמיס יחד את הטחינה עם השוקולד,
החמאה, הקקאו, הקפה והסוכר, ונערבב היטב
לתערובת מבריקה וחלקה. נצנן.
2. נוסיף לתערובת את הקמח, אבקת האפייה
והביצים. נערבב לעיסה יפה וחלקה. נכניס
למקפיא לשעה, שיהיה נוח לעבוד עם
התערובת.
3. נחמם תנור ל־ 180 מעלות. נרפד את התבנית
בנייר אפייה.
4. נקלה קלות את השומשום על מחבת, זה קורה
מהר אז להיות קרוב ובריכוז.
5. ניצור מהעיסה כדורים בגודל מסטיק עגול
ונצפה בשומשום. נניח בתבנית את הכדורים
המצופים, במרחק 5 ס”מ אחד מרעהו, ונאפה
11 דקות. העוגיות יוצאות רכות, אז ניתן להן
להתקשות מחוץ לתנור. נעביר לקופסה יפה
ונזמין חברים לקפיי או תיי.