כשדניאל היה בן 8, הוא למד תופים ממש סמוך ל”קוסם”, אני לא יודעת ממה התלהבתי יותר מזה שהילד הולך שמח לשיעור ומתמיד, או מהקוסם שקסם לי ליד. כל פעם כשהוא סיים את השיעור אמר בעיניים נוצצות: “אמא אני גווע ברעב, אולי נאכל בקוסם”, אהבתי לשמוע אותו מזמין ומתעקש בדיוק איך הוא רוצה את המנה שלו ואיך שוליות הקוסם בסבלנות אין קץ, נענו לגחמות של ילד בן 8 והכי אהבתי שהיינו מתיישבים על ספסל ממול הוא עם פלאפל ואני עם קערת אורז חומה עמוסה חומוסים מהבילים, סלט וטחינה. אושר. אושר קטן גדול של אמא ובן. לא משנה שהוא היה אוכל בקושי חצי פלאפל והייתי גורסת את השאר, כי אני מאוד מאוד ידידותית לסביבה.
את האורז הזה למדתי להכין מקוסמת הבישול ועורכת ספרי וספרי בישול רבים וטובים אורלי פלאי ברונשטיין מהבלוג “סיר פלא” ממליצה בחום לעקוב! ידעתי שהיא ואריאל רוזנטל בסטיס, לפני שנה הוציאו יחד את ספר החומוס (מיד קניתי שני עותקים, שלחתי אחד לאוסטרליה לבן שלי, שטוען שזה המתנה הכי יפה שקיבל וזה הספר הכי מקצועי ושלם ומכבד שיצא) בקיצור, לפני כמה שנים, התקשרתי אליה והתחננתי למתכון. כמובן שהבנתי תוך כדי תנועה קצת יותר, כמובן שהכי טעים זה לאכול אצל המקור, אצל הקוסם. אבל גם זה היסטרי
מה צריכים?
רבע כוס שמן
2 כוסות אורז בסמטי/פרסי/יסמין (שטוף היטב מושרה במים קרים שעה ואז במסננת מסונן מהמים)
3 בצלים גדולים לבנים חתוכים קוביות בגודל של שקדי מרק. עד כדי כך קטן
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית סוכר חום
להגשה
250 גר’ גרגירי חומוסים מבושלים
טחינה
סלט עגבניות שום ופלפל ירוק חריף
חצי כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
איך מכינים?
1. ברבע כוס שמן זית נטגן קוביות בצל קטנטנות על אש בינונית כ25 דק’!! לא פחות מדי פעם נערבב, נוסיף אחרי כ-12 דק’ כפית סוכר וחצי כפית פלפל שחור, נמשיך לטגן עד שנקבל שיזוף יפהפה לבצל
2. אחרי 25 דק’ נוסיף את האורז המסונן ונטגן ונערבב את האורז עם הבצל 8 דק’ בדיוק. נוסיף כפית מלח
3. נוסיף מים קרים עד פני האורז (או כוס ורבע מים על כל כוס אורז), נערבב ונטעם המים אם חסר מלח נוסיף. נכסה סיר אש קטנה כ-16 דק’, אחרי 8 דק’ נערבב את האורז היטב נכסה שוב סיר וניתן לו עוד 8 דק’. נכבה אש ונשאיר סיר מכוסה על הכיריים החמימים עוד רבע שעה (פעולת האידוי והבישול של האורז ממשיכה. זה חלק מאוד חשוב בהכנת אורז! לא לדלג עליו).
4. נגיש עם גרגירי חומוסים (הכי טעים לקנות קופסת חומוס קטנה בחומוסיה הקרובה), סלט עגבניות עם שום ופלפל חריף וטחינה. אמאלהההה
View this post on Instagram
