קמתי כרגיל בחמש בבוקר עם ציוץ פחי הזבל, מיד יצאתי לקצור את הכלים בכיור, לגבב את הכביסה, לעבוד בפלחה של העציצים, לזרוע בצק שמרים ולרדת עם הכבשה (ג’ורג’י כלבי הנאמן) למרעה. איך לומר, עשר בבוקר ואני מורעבת. כל מה שבא לי זה צלחת מרק. צלחת מרק הגונה שתחמם, שתרומם שתרגיע.

סוף סוף הגעתי למרק עגבניות עם אורז מושלם. הסוד הוא בשיטת הבישול וזן העגבניות. אני לא משתשמת ברסק ולא בפפריקה, בעיני הם הורסים את הטעם המופלא של המרק.
זוהי ארוחה שמחה וסמיכה של עגבניות נמסות ואורז טעים. מאוד חשוב זן העגבניות הן שנותנות את הטון והטעם. לא לוותר ולהחליף באחר. והדבר האהוב עלי בישול העגבניות עם השום והבצל ללא מים בכלל איזה טעם מרוכז. זה מה שהופך את כל העסק ממרק למרק פגז!
רק אחרי הטחינה והוספת המים, מוסיפה את האורז שיספח לו לאיטו את הטעמים המופלאים של העגבניות.

מה צריכים?
קילו עגבניות שרי תמר
2 פלפלים אדומים מתוקים חתוכים גס
2 בצל סגול חתוך גס
8 שיני שום חצויות
כפית מייפל
כפית מלח גדושה
רבע כוס שמן זית
צרור קטן אורגנו או בזיל או שמיר
3 כפות עירית קצוצה

3/4 כוס אורז פרסי או יסמין או בסמטי או הודי שטוף היטב.

להגשה: טוסטונים עם מעט שמן זית ומי שאוהב יוסיף שלוק שמנת מתוקה לכל צלחת עם עירית קצוצה.

איך מכינים?
1. בסיר מכוסה על אש קטנה נבשל את כל הירקות שלנו יחד עם המלח, השמן, המייפל ועשבי התיבול ללא טיפת מים – אחרי כ-35-40 דקות כשכל הירקות נמסו והתרככו. נטחן היטב, נעביר דרך מסננת ונוסיף כ-700 מ”ל מים -3-4 כוסות. נערבב ונתקן תיבול (אם חסר מלח).
2. נחזיר לאש נוסיף 3/4 כוס אורז, נכסה סיר נבשל עוד 20 דקות, נערבב מדי פעם. נוסיף עוד רבע כוס שמן זית או 40 גרם חמאה ו-עירית קצוצה.