כשהגעתי היום בצוהריים עם הלשון בחוץ הביתה, איך שבאתי לטרוף בעמידה סנדביצ’ון להרגיע את התיאבון. בום – עדר מתבגרים שעט מורעב למטבח, “מה יש לאכול? אנחנו גוועים וגובהים אמאאא”
הוצאתי סלמון מהמקרר, שטפתי כמה תפחי אדמה עם הקליפה, חתכתי לרבעים ובישלתי אותם על הכיריים. אומרת לכם תוך 35 דקות ברוטו – היתה ארוחה לתפארת מתבגרי ישראל עם כל אבות ואימהות המזון.
ואז המרכזי אמר בנון שלנט: “בא לי עוד, למה הכנת כל כך קצת?”

סלמון בעברית זה אילתית, זה דג בשרני אהוב מאוד על האדם ולראייה כמות בריכות הסלמון שצצו בעולם.
סלמון נולד בנהרות מים מתוקים ומשם עושה דרכו אל הים הפתוח
צבעו כתום מאכילת סרטנים מסוג קריל
הסלמון המגיע לצלחת שלנו כמעט כולו מבריכות ימיות
צבעם הכתום נוצר ע”י פיגמנט.
ועדיין יתרונותיהם הבריאותיים עולים על החסרונות.
אין לי דבר חכם כמו המלך סולומון להגיד על הסלמון, מלבד העובדה שהוא משופע באומגה 3 וחלבון
מלבד העובדה שיש פתגם סיני חכם ויפה : תן לאדם דג – והשבעת אותו ליום אחד, למד את האדם לדוג – והשבעת אותו לכל החיים.
ומלבד העובדה השולית, שכל סרט קולנוע שהכוכבים בו הם דגים באשר הם, אני רואה מיד.
יש לי אהבה גדולה לסרטים העוסקים בדגים ובדייג. אולי בגלגול הקודם הייתי חכה. מי יודע?
סלמון נהדר ומשך בישולו מהיר וקצר

זה הדבר הכי קל בעולם. אין קל מזה היינו צריכים לקרוא לו קלמון ולא סלמון, רק כמה דברים קטנים לפני:
נתחים טריים של סלמון. הבדל שמיים וים
מחבת או פלאנצ’ה נון סטיק טובה
נוציא את הסלמון כרבע שעה לפני מהמקרר
כדי לקבל קריספ אנחנו נייבש היטב את הסלמון בנייר סופג ואז נבריש אותו בשמן זית ומלח. זהו זה. על המחבת לא נשים כלום.

ל-4 מנות

מה צריכים
4 נתחי סלמון (כל נתח 200 גרם)
מלח ים
שמן זית

לרוטב הפטרוזיליה
רבע כוס שמו זית
מיץ מחצי לימון
3 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
שן שום כתושה
1-2 עגבניות שרי חתוכות קטנטן
1-2 זיתי קלמטה חתוכים קטנטן

איך מכינים?
1. נדליק את המחבת או הפלאנצ’ה על אש גבוהה. בינתיים נספיג את נתחי הסלמון טובטוב בנייר סופג, נבריש את הנתחים בשמן זית משני הצדדים ונפזר עליהם מלח גס
2. כשהמחבת חמה נניח על הצד עם העור את נתחי הדג ונלחץ אותם טיפה, כדי שהעור יהיה קריספי (4 דקות צד העור) נהפוך בזהירות את הנתחים לעוד 2-3 דקות צד שני.
3. ניצוק על כל נתח כף מהרוטב שלנו

לתפוחי אדמה:
4 תפוחי אדמה שטופים וחתוכים לרבעים או שמיניות עם הקליפה
מלח
שמן זית
בצל לבן

איך מכינים?
1. נכניס תפוחי אדמה לסיר, נכסה את תפוחי האדמה שלנו במים, נוסיף כפית גדושה מלח. נבשל עד שסכין חדה חודרת בקלות את התפוח אדמה. כ25 דקות. נסנן מהמים. נצנן

2. על אש גבוהה במחבת או פלאנצ’ה עם 2 כפות שמן זית נניח את רבעי התפוחי אדמה שלנו עד שישחימו יפה כ- 5 דקות מלאות כל צד. נוריד מהאש ונפזר עליהם גם מרוטב פטרוזיליה.