“ערה” אני מקבלת ווטסאפ בארבע בבוקר
“ברור” עונה מיד
“מה את עושה?”
“בדיוק מתארגנת תיכף באים לאסוף אותי למסיבת טבע בערבה הולך להיות קרחנה”
“חחחח מצחיקה”
“נו, מה אני עושה? רואה מרתה סטיוארט במיוט, היא בדיוק מכינה עוגת שוקולד, בדוק בודקת אותה”
אז זהו, את השיחה הפתיינית הזאת אני מנהלת עם חברה שלי, שתינו בגיל של “ארבע לפנות בוקר אני לא נרדמת ככ קשה לי ללכת לישון”
אם מישהו יבדוק פעם מי האנשים הערים בשעות האלה הוא יגלה שלוש קבוצות עיקריות:
בליינים בני בליעל
תינוקות בני יומם
ונשים בנות חמישים פלאס.
הבליינים מבלים
התינוקות בוכים
והנשים (אני) רואות טלויזיה במיוט או עושות תחקיר מעמיק ברשת על ההורים של בלייק לייבלי
איך הגעתי אליה? פשוט צפיתי ב(מיוט) בסרט המופת בכיכובה “אדליין” המשחק הכי מרשים בסרט היה של השיער המושלם שלה, מיד אצתי לרשת לבדוק עם מה לעזאזל היא חופפת
כל פעם נופל עלי בלילה כוכב אחר ואני עושה עליו בקדחתנות לילית מרשימה עבודת שורשים יסודית. אז הלילה זאת היתה בלייק אשתו של ריאן ריינולדס, הבת של איליין וארני אמא של ג’ימס, אינס ובטי
“מתי יצא לי לטעום מהעוגה” הווטסאפ מנג’ס שוב
“מחר. בואי לארוחת צהריים עשר וחצי בבוקר כזה? לקינוח אכין אותה”
(תכלס מי שקם בארבע אוכל צהריים בעשר)

החברה הזאת שלי שתמיד אומרת על שלושה דברים העולם שלי עומד: שוקולד שוקולד שוקולד!
כל כך עפה על העוגה הזאת
שמיד דאגתי שיהיה מתכון לכולם

העוגה הזאת היא עננית נימוחה ועשירה כמו בראוני טעים טעים. האמצע שלה יהיה “רטוב” הוא מתייצב אחרי כמה שעות. בדיוק כמו בראוניז. ככה צריך להיות.  חשוב ממש לא לייבש אותה, לאפות אותה 30- דקות ולתת לה להצטנן שעה שעתיים לפני שטועמים. וואו!

שימו לב: לפני שנתחיל נורא חשוב לי לתת כאן את הכללים למרנג מושלם:
1. ביצים בטמפרטורת החדר (להוציא מהמקרר לפחות שעה לפני)
2. הפרדה נקיה ומוחלטת בין חלמון לחלבון שלא יהיה וריד צהוב בחלבון זה הורס.
3. כלים חייבים להיות נקיים ויבשים בלי טיפת רטיבות  להקצפת המרנג.
4. נקציף החלבונים במהירות גבוהה מההתחלה. ברגע שהקצף לבן ותפוח לוקח כ2 דקות נזרזף את הסוכר באיטיות ולא בבת אחת
יש??

תבנית 24 עגולה  או 26 עגולה משומנת תנור מחומם מראש 165 מעלות טורבו

לעוגה
כוס ורבע קמח (175 גרם)
כפית אבקת אפייה
3 חלמונים
2 ביצים
חצי כוס סוכר (100 גרם)
3/4 כוס שמן (150מ”ל)
200 גרם שוקולד מריר מומס
100 מ”ל קפה אספרסו או כפית נס קפה עם חצי כוס מים רותחים או כף שוקולית עם חצי כוס מים רותחים
100 גרם אגוזים קצוצים

למרנג:
3 חלבונים
חצי כוס סוכר (100גרם)
1/8 כפית מלח שולחן
2-3 כפות שוקולד קפה שהפרשנו מהעוגה

1. העוגה: נקציף 3 חלמונים + שתי ביצים לקצף תפוח מהירות גבוהה כ-3 דק’, נוסיף בזרזוף עדין סוכר

2. נערבב את השוקולד המומס עם חצי כוס אספרסו  ו3/4 כוס שמן נערבב היטב,  נפריש מתערובת השוקולד 2-3 כפות ונניח בצד למרנג.ואת שאר השוקולד נוסיף  לביצים לבסוף נוסיף יבשים: קמח עם אבקת אפייה ואגוזים קצוצים נערבב עד איחוד. ניצוק לתבנית משומנת (אני אפיתי בתבנית 26).

3. שכבת המרנג: נקציף 3 חלבונים לקצף תפוח מהירות גבוהה כשתי דקות ואז נזרזף אט אט את החצי כוס סוכר, נוסיף שמינית כפית מלח ונמשיך להקציף לקצף חזק כ-3 דקות.

4. ההרכבה: את 2-3 כפות השוקולד ששמרנו נערבב בתנועות קיפול כמו שיש ועם כף נגליץ’ את המרנג על פני העוגה, נפזר יפה, הוא תופח ומתנפח לא צריך שייגע בשולי התבנית.

5. נכניס לתנור מחומם מראש 165 מעלות טורבו כ30 דקות, ניתן לה להצטנן כ-שעתיים ורק אז נפרוס.

הערה חשובה: כל תנור מתנהג מעט אחרת.  תמיד יש סטיות בזמן לכאן או לכאן. לכל אחד חום תנור  מעט אחר. בואו נבדוק את העוגה אחרי 30 דקות, כדי שהעוגה לא תצא “יבשה” אני אוהבת שהיא יוצאת לחה
היא עננית נימוחה ועשירה כמו בראוני טעים טעים. האמצע שלה יהיה “רטוב” הוא מתייצב אחרי כמה שעות. בדיוק כמו בראוניז. ככה צריך להיות.  חשוב ממש לא לייבש אותה, לאפות אותה 30- דקות ולתת לה להצטנן שעה שעתיים לפני שטועמים. וואו!