אני מהאנשים שמתעוררים עם ציוץ פחי הזבל, השעות הכי טובות שלי זה הבוקר. קמה מוקדם הולכת לחלוב את השוק, אוכלת באחת עשרה צהריים ותכלס בשמונה שארפ מוכנה לשינה
אז כשהזמינו אותי לצאת למסעדה בתשע בערב התגובה שלי היתה:
“השתגעתם? זה אמצע הלילה”
אבל הלכתי.
בכל זאת מפגש עם קרובות משפחה שאת חלקן לא ראיתי מאז המצאת הפלאפון והגיע הזמן לשמוע לאן החיים פיזרו אותן.
בכל זאת נשים שממש אהבתי,
בכל זאת ביטלתי פעם אחת.
כמובן שהגעתי ראשונה, תמיד באה ראשונה הולכת ראשונה. זה הכלל שלי.
המארחת קופצת עלי בשמחה “יואו , את אמא של יהלי החתיך?”
בשוויץ מלא צניעות אני מהנהנת שכן
ברוב כבוד היא מובילה אותי לשולחן באמצע מסעדה מאוד יפה.
בודדה מחכה. קפואה מצינת המזגן. לא לקחתי שום דבר חם, חוץ ממסכה. שמתי את המסכה טוב טוב על האף הקפוא שלי וחיכיתי.

בשעות האלה אני לא רואה, לא שומעת, ואם יש מוסיקה במסעדה מבחינתי איבדתם עוקבת (אחרי השיחה בשולחן כמובן)…
“תגידי, ניקרת?” מחבקת אותי בת דודה שלי
“אני? מה פתאום?”
“לא תשתני הא, מאז שאנחנו ילדות היא יותר גרועה מסינדרלה, קמה בשש והולכת לישון לפני חצות”
לא רציתי לספר לה שעם הגיל זה החמיר.
אני זוכרת בחופשים כל הבני דודים ישנים אצל סבא וסבתא שלי, משחקים מדרכות, משחקים שעות עם צינור בגינה, משחקים קלפים, בונים מחנה בדשא הרחב שלהם, בלילה כל אחד זרוק על איזה מזרן מצ’וקמק, כמובן שאני הייתי מתעוררת עם סבא שלי שהשכים קום לעבוד ומחכה לכולם שעות שיקומו.
“היינו מציירים עליה עם ליפסטיק ומשחת שיניים, היא היתה נרדמת ראשונה” הם מספרים לקרובות משפחה רחוקה יותר.
המלצרים לא מפסיקים לקרקר סביבנו כאילו לפחות המלכה אליזבת, קייט מידלטונג והדוכסית מססאקס התיישבו שם
“יה ווארדי, עד כדי כך המארחת התלהבה מיהלי שהעבירה תמונה לכל הסטאפ? שווה לי” מסכמת לעצמי בראש.
חמש נשים בגיל העמידה יושבות סביב שולחן עגול וזה נשמע בערך ככה:
“פיי איזה חום” “הגלים הגלים, אפשר להגביר את המזגן?” אומרת האחת
“יש אפשרות ליותר אור?” אומרת השניה
“אפשר להנמיך את המוסיקה?” אומרת השלישית
“מה יש לאכול ללא גלוטן ולקטוז, נהייתי רגישה” אומרת הרביעית
“מה, מה יש לאכול? נזמין הכל” אומרת החמישית ופוקדת על המלצר
“נתחיל בראשונות תרשום: סשימי, ארנצ’יני, קרפצ’יו, טרטר, סלט קפרזה וסלט קיסר, פוקאצ’ה, ירקות על הפלאנצ’ה, פואה גרה, ולאלה שלא אוכלים בשר אנטי פסטי, רביולי וטורטליני במרווה.
ותביא גם בקבוק יין לבן יבש, אתה יודע מה תביא שניים”
זהו, נהיה לי חושך בעיניים.
גם תשע בערב וגם אני הולכת להעיף בוכטה ואני בכלל לא רעבה בשעות האלה
זאת שהזמינה הולכת רגע להגיד שלום לאיזה שולחן וחוזרת
היא מתיישבת לכמה דקות ואז אומרת “רגע אני הולכת להגיד שלום”
עצבנית קפואה וקמוצה אני שואלת:
“תגידו, מה הקטע שלה, כל רגע היא הולכת להגיד שלום למישהו אחר, כאילו היא בעלת הבית”
“היא בעלת הבית יה גנובה”
“היא בעלת הבית????” נפתחות לי כל הצ’אקרות אני נדלקת כמו טיוהאר כולי אור אהבה שמחה ורעב
איזה כיף היה לי, כמה צחקנו
כמה אכלנו
כמה טעים
כמה התגעגעתי לשבת לפטפוטי פירורים במסעדה טובה
לקינוח הזמנתי את הדבר האהוב עלי בעולם קראמבל תפוחים עם כדור גלידת וניל. וואו איזה טעים זה.
כמובן שלמחרת היום הייתי חייבת להכין לבית ולכם. זה פשוט הדבר הטעים ביותר שיש

תקשיבו רגע, מי שכמוני הכי אוהב בעולם עוגות תפוחים עם פירורים פריכים הולך לעוף, לשוט, לקפוץ ראש, לצלול, לאכול, לטרוף עד הסוף את המתכון הזה. שנים שנים הכנתי קראמבל וקירמלתי את התפוחים לפני. שטות! שטות אומרת לכם,  אתמול מקוצר זמן קילפתי חתכתי את התפוחים, הנחתי אותם על שכבת פירורים וממעל עוד שכבה. סיפור אהבה!! עוד מעט ראש השנה – זאת ההמלצה שלי, לגזור ולשמור!
הבצק הוא בעצם בצק חק”י (חמאה, קמח יוגורט) שדרוג של בצק שקמ, בצק נפלא פשוט. זה הדבר הטעים ביותר שיש, הקל ביותר להכנה, אין צורך לקרמל, לבלבל לערבל עושים ככה וככה ויש עוגת קראמבל תפוחים להגיש ליד התיי, הקפה, עם גלידה בלי גלידה על יוגורט,

תנור מחומם מראש 220 מעלות – תבנית עגולה של פאי 24 או 22 או תבנית טורט 24, מלבנית או פיירקס 30 על 20 כזה

לקראמבל תחתון:
2 כוסות קמח תופח
150 גר’ חמאה
150 מ”ל דנונה BIO
רבע כפית מלח

לקראמבל עליון:
חצי כוס קוואקר גס
חצי כוס אגוזים
חצי כוס סוכר

לתפוחים:
6 תפוחי גרני סמית קלופים וחתוכים קוביות
3/4 כוס סוכר חום
50 גר’ חמאה
כף מיץ לימון
כפית גדושה קינמון
שמינית כפית מלח

איך מכינים?
1. נחמם תנור ל220 מעלות
2. לתפוחים הקלופים והחתוכים קוביות נוסיף: 50 גר’ חמאה רכה, 3/4 כוס סוכר חום, כף שטוחה קמח, כף מיץ לימון, כפית גדושה קינמון, נערבב היטב
3. נכניס לבנדוש: קוביות חמאה קרה, גביע דנונה ביו, 2 כוסות קמח תופח ורבע כפית מלח – כמה בליצים עד שנקבל מרקם פירורי
4. נפריש כוס וחצי פירורים ונשטח על תבנית משומנת, ממעל נפזר את התפוחים שלנו
5. נוסיף לשאר הפירורים שבמעבד: חצי כוס אגוזים, חצי כוס קוואקר וחצי כוס סוכר חום – שוב כמה בליצים. נפזר מעל התפוחים
6. 10 דקות 220 מעלות, נוריד 160 מעלות עוד 45 דק’ עד השחמה יפה. נניח לקראמבל רבע שעה להתגבש באוויר לפני שנחפור בו.
נגיש עם גלידה וניל, עם יוגורט עם תה או קפה כל כך טעים

מרשה לכם
1. במקום חמאה: חצי כוס שמן זית או רגיל (אני אוהבת בבצק טעם עדין של שמן זית זה מוסיף אלגנטיות שרמנטיות וטעם)
2. במקום דנונה:  אפשר יוגורט סויה או 3 כפות מיץ תפוזים
3. במקום חמאה בתפוחים:  2 כפות שמן קוקוס או 2 כפות חמאת שקדים
4. במקום 2 כוסות קמח: כוס קמח שקדים עם כוס קוואקר
5. במקום תפוחים: אפשר אגסים או פירות קיץ כמו שזיפים/אפרסקים/משמשים או נקטרינות,