הקטע עם בולונז, מזכיר לי יחסים לטווח ארוך, לא זבנג וגמרנו, אלא בישול איטי איטי וממכר ממכר.
2-3  שעות בישול,זה כל התעלול. אפשר לשגר לתנור חום נמוך לכמה שעות טובות

מה צריכים:
700 גר’ בשר בקר טחון עם טיפי שומן
בצל גדול קצוץ דקיק
גזר גדול קצוץ קוביות קטנות
2 גבעולי סלרי עם עלים קצוצים
חצי  כוס שמן זית (רבע לטיגון ורבע לרוטב)
2 עגבניות בשלות חתוכות גס או כוס עגבניות שרי
2 כפות רסק עגבניות
4 שיני שום
עלה דפנה
עלים מ-6 גבעולי בזיליקום
כוס יין אדום או לבן
כפית פלפל שחור
כפית מלח
כפית סוכר
כפית פפריקה
כפית כמון
2 כוסות מים
איך מכינים?
1. ברבע כוס שמן זית נטגן בצל, נוסיף גזר וסלרי, נטגן כ7 דק’ נצפה אותם היטב, נוסיף בשר טחון נפורר עם מזלג כ10 דק’
2. בינתיים בבלנדוש נכניס: עגבניות, רסק, יין, בזליקום, כמון, פלפל, פפריקה, מלח, סוכר, רבע כוס שמן זית, כוס מים רותחים. כמה בליצים עד איחוד
3. נוסיף את תערובת הרסק לבשר הטחון שבסיר נערבב היטב, נוסיף עוד 2 כוסות מים, עלה דפנה, נביא לרתיחה, נכסה סיר וננמיך אש.
4. נטעם נתקן תיבול (פלפל מלח), סיר מכוסה, אש קטנטנה 3 שעות, נבדוק מדי פעם, נבחש,  אם צריך נוסיף מעט מים.
5. אפשר להכניס לתנור, 2-3 שעות –  130 מעלות. סיר מכוסה.