עמוק בלילה הרחתי ריח משכר של עוגת שמרים. קמתי סהרורית בעקבות הריח, אך אין. אז הערתי אותו. בשלוש בבוקר.
“אתה מריח?”
“מה מריח? הפלצת?”
“יה חביבי הרעמים האלה זה או הפלוצים של אלוהים, או של צה”ל. מה אתה לא מריח? ריח טוב כזה של עוגת שמרים?”
פתאום הוא הזדקף נבהל ממש
“את יודעת מי שמריח טוסט שרוף, סימן שהוא בסטרוק”
“אבל אני לא מריחה טוסט שרוף, מי מריח שרוף תגיד לי? אני מריחה שמרים, שמרים ריח טוב כזה שבא לקחת חתכה ענקית ולתת ביס” אני מרימה את הדציבל
“אוקי אוקי מה את מתעצבנת ככה עוד תחטפי התקף לב”
תקשיבו רגע זה הבצק הטוב ביותר שהכנתי לעוגות שמרים טבעוניות או פרוונונית אתם יודעים משהו זה בצק שמרים מוצלח נקודה!!
שתי תבניות אינגליש קייק או אינגליש גדולה של 40X10 ס”מ או תבנית עגולה 24 או 26
לבצק
500 גרם קמח כוסמין לבן או קמח חלה או רגיל
כף מעט גדושה של שמרים יבשים (12 גר)
רבע כוס סוכר (50 גרם)
כוס מים פושרים 240 מ”ל
חצי כוס שמן צמחי 120 מ”ל (עדיפות לזרעי ענבים או בוטנים)
למילוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
3 כפות קקאו איכותי – 30 גרם
2/3 כוס סוכר – 130 גרם
כפית קינמון
רבע כוס קרם קוקוס או חלב שקדים 60 מ”ל
שליש כוס שמן 80 “ל
לסירופ
רבע כוס סוכר (50 גרם)
רבע כוס מים (60 מ”ל)
בקלחת קטנה נביא לרתיחה את הסוכר והמים עד המסה מוחלטת של הסוכר כ-7 דק’
איך מכינים:
הבצק: למערבל עם וו לישה נכניס: קמח, סוכר, שמרים יבשים, נערבב קצת ונוסיף שמן ומים. נערבל 8 דקות מלאות עד שהבצק נעים נעים – נתפיח בחוץ (לוקל יותר זמן בחורף כשעה וחצי) או במקרר לילה.
המילוי: נמיס שוקולד עם סוכר וקרם קוקוס/חלב שקדים, נוסיף קקאו, קינמון ושמן נערבב היטב ונשמור במקרר להתמצקות.
הרכבה: נרדד את הבצק שלנו ליריעה רחבה, נמרח את המילוי ונגלגל איך שבא. נניח בתבנית משומנת ונתפיח שעה
נדליק תנור חום 160 מעלות – נכניס את התבנית שלנו כ-35 דקות, נוציא נבריש את העוגה במי סוכר, ונחזיר לעוד דק’ 10 עד רבע שעה בתנור.
View this post on Instagram
