איזה מזל שהתלבשתי גינדור לפגישה שיחוק
הפגישה בוטלה אז דידיתי על עקבונים לשוק
איזה מזל שהזמנתי את עצמי לעוגה עם קפה
אספתי פירורים סוררים והתפעלתי עד כמה היא יצאה לי יפה
תקשיבו רגע, בעיני זו העוגה הכי טעימה שיש ליד קפה, אבל הכי. מתה על שטרוייזל, לא מבינה איך שם המשפחה שלי פאנלים?
בקלות יכולתי להיות לייזה שטרוייזל (יושב טוב יותר עם לייזה דוליטל, לא?).
היא מתאימה לפטפוטי פירורים בין חברות טובות, או סתם לבד בחושך
היא מתפוררת, מפוזרת, נהדרת כזו שאנחנו מנקים את הפירורים הטעימים עם היד ולא מרגישים שאכלנו כלום ועדיין טעים לנו כל כך.
את רוב ידיעותיי בתחום האפיולוגיה רכשתי מנירה שוייאר החד פעמית, חנה שאולוב מאסטרית האפייה
ומרתה סטיוארט האחת והיחידה.
כמו העוגה הזו, שמרתה מכינה קבוע כשאנחנו נפגשות בחווה שלה בבדפורד שותות תה עלים מהגינה, אוספות ביצים של תרנגולות וגברברי חופש ומרכלות על המצב.
מרתה כמו רוב אמריק’ע אוהבת הכל מלא סוכר וחמאה, אני מעצם היותי מהלבנט העדין, אוהבת פחות מתוק ושמן. אז המתכון בהתאם.
חום תנור 160 מעלות
תבנית קוגלהוף גבוהה או תבנית עגולה 26 משומנת היטב בחמאה, אבל ממש טוב שהעוגה תשתחרר בקלילות
מה צריכים?
לשטרויזל:
כף גדושה קינמון
רבע כפית מלח
כוס ורבע סוכר חום
שקית סוכר וניל
חצי כוס קמח
כוס וחצי שברי אגוזי פקאן
80 גר’ חמאה מומסת
לעוגה:
2 וחצי כוסות קמח תופח או קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
3 ביצים
3/4 כוס סוכר לבן
גביע וחצי של שמנת חמוצה (סה”כ 300 מ”ל השמנת)
120 גר’ חמאה מומסת או רכה
כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
1. נערבב את חומרי השטרויזל היבשים טוב טוב, בקלחת קטנה נמיס 80 גר’ חמאה וניצוק על האדמה השטרויזלית החולית. נפלא.
2. נקציף חמאה עם סוכר, נוסיף ביצה אחר ביצה אחר ביצה, נוסיף תמצית וניל וכף אחרי כף של הקמח עם אבקת האפייה והסודה לשתייה, נוסיף גביע וחצי של שמנת חמוצה.
הרכבת התבנית:
נשטח חצי מכמות העוגה הלבנה, ואז שכבת של חצי מכמות השטרוייזל, שוב שכבה של טיט מתוק ולבן ולבסוף נכסה הכל עם חול השטרוייזל.
לתנור. חום 160 מעלות כ-60-70 דק’.
תבנית, השטרויזל ומסת העוגה
נשטח חצי מכמות העוגה הלבנה, ואז שכבת של חצי מכמות השטרוייזל
שוב שכבה של טיט מתוק ולבן ולבסוף נכסה הכל עם חול השטרוייזל
שעה לתנור חום 160 מעלות נצנן היטב
נצנן את העוגה היטב, ננתק עם סכין בעדינות את השוליים מהתבנית בעדינות
מי בא לקפה?
