אני אוהבת את חג סוכות. בכלל חושבת שאדם לא צריך הרבה, משהו לאכול ולשתות משהו שיסוכך עליו מהקור ויתן צל ביום שמש חם, וחברה של אנשים טובים. יש משהו בסוכה משמח נורא. סיפרתי לכם שכשהילדים היו קטנים החלטתי שאנחנו לא מתארחים בסוכה נו מור, אנחנו מארחים!!!
הלכתי לכיכר רבין לבחור לנו נכס. יה בה יה כל סוכה בקטלוג היתה יותר יפה מצימר בנווה מדבר, ואיזה שמות היו לצימרים: “סוכת נצח”, ”סוכת הנחלים”, בסוף הלכתי על “סוכת שלום – 4 כיווני אוויר מבמקבוק אורגני עם גג קבריולט נפתח. באתי הביתה עם הנכס המתקפל, כשראיתי את ההוראות,הייתי חייבת להשוויץ ולהגיד ש: “ההפתעה של ביצת קינדר יותר קשה להרכיב מזה”
אז זהו, זה לא ממש הצליח לי, נכמר לבי על חבורת הילדים שהכינה בהתלהבות קישוטים לסוכה.
זה היה נורא נורא גבוה ונורא נורא קשה ולא היה לי סולם, אז עם מסור קיצרתי את המוטות.
קיצצתי וקיצרתי ועוד קצת
עד שנכנעתי
מחלום על סוכת שלום קיבלנו ”אחלה מלונה בשכונה”…

העוגה הזאת היא חלום, הכנה זריזה ומתאימה כמעט לכל אושפיזה : בלי מוצרי חלב, בלי קמח חיטה ועם טונות של טעים עשירה נימוחה. פשוט תענוג.

תנור מחומם מראש 165 מעלות תבנית 24  משומנת ומקומחת אפשר גם אינגליש גדולה או שתיים קטנות

לעוגה:
3/4 כוס קמח שקדים
3/4 כוס קוקוס טחון
3/4 כוס פרג טחון טרי
3/4 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
חצי כוס חלב קוקוס או קרם קוקוס או חלב שקדים
חצי כוס שמן
4 ביצים בטמפרטורת החדר (להוציא שעה לפני מהמקרר)
כפית אבקת אפייה
מיץ מלימון אחד +  גרידה מלימון אחד

לגלייז:
100 גרם אבקת סוכר
כף חלב קוקוס
2 כפות מיץ לימון
כף פרג
נערבב במרץ או במעבד מזון. נשמור במקרר

איך מכינים?
1. נקציף 4 ביצים לקצף תפוח כ-4 דקות, נוסיף בזרזוף עדין 3/4 כוס סוכר נמשיך להקציף עוד 5 דקות.

2. נוסיף לתערובת הביצים את הרטובים: חלב/קרם קוקוס, מיץ לימון ושמן נערבב עד איחוד.

3. נערבב יחדיו יבשים: פרג, קוקוס, קמח שקדים, אבקת אפייה, גרידת לימון וקורנפלור – נערבב היטב ונקפל כל פעם כרבע  כמות לתערובת עד הטמעה מוחלטת

4. נכניס לתנור 165 מעלות כ-30 35 דקות. העוגה יוצאת כבוהה אבל היא יורדת.

5. כשהיא מתקררת ניצוק עליה גלייז ונעטר בפרג או קוקוס טחון.

מי שלא רוצה גלייז – יכול גנאש שוקולד – נמיס 100 גרם שוקולד מריר כף שמן רגיל ורבע כוס קרם קוקוס או חלב שקדים.