פעם ראשונה הבאתי  לגינה פאי בחושה מייפל, איפה שפרלמנט הביקורת  שופט את עוגותיי
אמרו: “טעים אבל לא עוגה להשתגע עליה”, המשפט הזה
הזכיר לי מישהי: פשוטה צנועה, נחבאת אל הכלים במטבח, לא מישהי להשתגע עליה, אבל לגמרי נסבלת עם התה
ואז חשבתי ככה בראש הקטן: “חמודה מתוקה, את הרי עמוק פנימה רוצה שישתגעו, תחשבי רגע, מה יהפוך אותי מעל המצופה? מה? מה יביא להם את השגעת?
ברור: דלעת!!!
אוקטובר בפתח,  הדלועים רושפים כתום עמוק ומזמינים כל כך. תכלס אם יכולתי הייתי קוראת לבת שלי דלעת. אין טעימה ממנה. היא הרבה יותר עדינה מהבטטה,שימו לב:  היא גם סינדרלה גם הכרכרה וגם המלכה שלי.
אז הוספתי את האחת ויחידה  לפאי  בחושה דלעת מייפל חזרתי לגינה לפרלמנט. נרשם טירוף על אמת.

אז יש פה את שני הפטנטים שרשמנו כבר: פטנט 1. בחושה בתבנית פאי
פטנט 2 : להוסיף פירורים אחרי שהעוגה מתייצבת מעט ואז הם לא שוקעים
פטנט 3 איך שיוצאת מרחם התנור  נשקה אותה במייפל איכותי אחותי
בגלל שהיא נמוכה ההשקיה מגיעה לכל אדמת הפאי. אללי מה זה עושה לה. אללי. לחה ונימוחה מאוד, ממש קרמית.
יכולתי לאכול הכל. אבל אני אישה מאופקת אני. רק מיישרת  ואוספת פירורים נטולים רגשות אשמה.

תבנית פאי 28 משומנת ומקומחת חום 170 מעלות  (שימו תבנית תנור עם דף אפייה בשלב התחתון, אם חלילה יזלוג ואין סיבה, רק ליתר ביטחון)

לבצק:
כוס ו3/4 קמח כוסמין לבן (245 גרם)
חצי כוס שמן (120 מ”ל)
2/3 כוס סוכר (120 גרם)
גביע דנונה גריק (130 גרם)
שליש כוס שמנת מתוקה (80 מל)
2 ביצים
300 גרם מחית דלעת (כוס)
כף מייפל
כפית תמצית וניל
כפית קינמון (לא חובה)
כפית אבקת אפייה

לפירורים
2 כפות קמח כ-25 גרם
2 כפות סוכר
30 גרם חמאה רכה
100 גרם פקאנים או אגוזי מלך או שקדים קצוצים (לא טחונים)
רבע כפית מלח
חצי כפית קינמון (לא חובה

להרטבת העוגה
2 כפות מים חמימים
2/3 כוס מייפל איכותי (180 מ”ל)

איך מכינים?
נחמם תנור ל170 מעלות לא טורבו נשמן תבנית פאי גודל 28
למחית דלעת: נבשל במים קוביות דלעת קלופה עד ריכוך, נסנן ממים, נמעך עם מזלג דלעת מבושלת לכדי פירה, נוסיף כף מייפל, כפית תמצית וניל וכפית קינמון נערבב.
לבלילת העוגה: בקערה נערבב יחדיו ביצים, שמן, שמנת מתוקה, יוגורט יווני, סוכר, מחית דלעת, ננפה קמח עם אבקת אפייה
הרכבה: נשטח על תבנית פאי משומנת ומקומחת – תנור 170 מעלות שלב אמצעי כ-12 דקות – (שימו תבנית תנור עם דף אפייה בשלב התחתון, אם חלילה יזלוג ואין סיבה, רק ליתר ביטחון)
נכין פירורים: עם הידיים נמולל את הקמח, סוכר, חמאה ומלח יחד עד קבלת פירורים. נוסיף אגוזים קצוצים ונערבב .נניח בצד.
אחרי כ-12 דקות, נפתח את התנור, נביא את העוגה לכוון שלנו, בזהירות נוסיף פירורים. ונחזיר לתנור לכ25-30 דקות עד הזהבה יפה.
להרטבה: איך שהעוגה יוצאת ניצוק עליה את רוטב המייפל

מרשה לכם:
במקום יוגורט גריק ושמנת מתוקה – חצי כוס שמנת צמחי או קרם קוקוס
במקום חמאה בפירורים כמה כפות שמן – כמה שתופס לפירורים – לא לשים המון
במקום 2/3 כוס מייפל אפשר חצי כוס (100 מ”ל) מייפל
במקום לבשל את הדלעת – מרשה לגרד בפומפיה
במקום קמח כוסמין קמח רגיל או כוסמין 80%