עוגת דבש היא מהעוגות שיכולות לבלות ימים על השיש וכל יום שעובר הטעם שלה יהיה עמוק יותר, טעים יותר, ממכר יותר.  זה לא התאהבות מיידית, את לא בקראש עליה, אבל ככל שעוברים הימים את לומדת להעריך ולהבין כמה עומק, טעם, יופי ופשטות יש בבחורה הזאת, בדבש.   היא לא מנקרת עיניים, לא נכנסת לחדר וכולם מסובבים ראשים. היא חבויה, דובשנית ביישנית ותמיד שם כשצריך אותה. כשמישהו שואל “יש משהו מתוק?” “כן! קח לך חתכת עוגת דבש, היא על השיש”. לא צריך יותר כלום. דרך אגב,  אצלנו לפחות, העוגות קרם ינבלו ויאבדו מקסמם ונפחם במקרר והדבש תיגמר עד הסוף ממש!. ככה זה אהבה אמיתית.

תראו רגע, יש אלף דרכים להכין עוגות דבש, יש כאלה שמערבלים את הביצים  עם הסוכר והדבש המון זמן, יש שמפרידים את הביצים ומקפלים את החלבונים לאווריריות. אני מוצאת שדווקא בלי עירבול ובלי בלבול, ככה קערה אחת  5 דקות צ’יק צ’אק ולתנור,  העוגה יוצאת נפלאה. רק חשוב חשוב שתהיההמון זמן בתנור, כמעט שעה שלמה. בגלל שהיא דבשית ודחוסה,  נאפה אותה בחום נמוך 160 מעלות כשעה. עד שנראה את הצבע המזמין,  החום דבש.

תנור מחומם מראש 160 מעלות 2 תבניות אינגליש קייק קטנות

מה צריכים?
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין 70% + 2  כפות
3 ביצים
150 מ”ל דנונה BIO
כוס דבש (340 גרם)
3/4 כוס שמן (200 מ”ל)
3/4 כוס מים רותחים (200 מ”ל)
כפית גדושה קפה שחור או נמס
שקיק תה איזה שיש
חצי כוס סוכר לבן
חצי כפית מלח שולחן
כפית סודה לשתיה
חצי כפית אבקת אפיה
כפית קינמון
רבע כפית מכל אחד מאלה: ציפורן, זנגביל, הל טחון, אגוז מוסקט (לא חובה)

לדבש שיש
2 כפות אבקת קקאו שטוחות או 2 כפות שוקולד למריחה

לדבש שקדים
100 גר’ שקדים מולבנים פרוסים

איך מכינים?
נערבב כוס מים רותחים עם כפית קפה, שקית תה וחצי כוס סוכר! (לא התבלבלת חמודה? לא, ככה בדיוק)
לקערה גדולה נכניס: 3 ביצים, שמן, את הקפה החזק שהכנו, כוס דבש, דנונה. נערבב היטב את כל הרטובים,
ננפה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח, כפית קינמון  ותערובת תבלינים. זהו זה, העוגה מוכנה.  אפשר לאפות באינגליש גדולה, או תבנית עגולה 24,  או שתי אינגליש קייק קטנות ואפשר לחלק את הבלילה לשתי עוגות אחת עם שקדים ואחת שיש שוקולד כמו כאן:

לדבש שקדים: ניקח את צמד התבניות המשומנות שלנו, חצי מכמות הבלילה ניצוק לתבנית אחת. הבלילה דלילה וככה היא צריכה להיות. נכסה את פני העוגה ב100 גר’ שקדים פרוסים מולבנים

לדבש שיש:  לשוקולד: נפריש חצי כוס מהבלילה לקערה קטנה נפרדת ונוסיף 2 כפות אבקת קקאו או שוקולד למריחה, נערבב היטב (אם סמיך מדי  נוסיף 3 כפות מים רותחים ונערבב במרץ).  נוסיף  2  כפות קמח  לבלילת העוגה שתהיה פחות דלילה, נערבב במרץ. ניצוק לתבנית  ועליה  נפזר את תערובת הקקאו שלנו, עם סכין נצייר עד שנקבל תבנית משויישת של עוגת שיש. כמה יפה.
נכניס את התבניותיים לתנור. 160 מעלות 55 דק’ עד הזהבה יפה יפה יפה
מרשה לכם:
לפרווה – במקום יוגורט נגרד בפומפיה תפוח ירוק קלוף  או אגס, נהוסיף לבלילה נותן את אותו אפקט נימוחות. כמו יוגורט.
אפשר להוסיף לבלילה חצי כוס אגוזים ומי שאוהב צימוקים יוסיף 2 כפות