אוקי אני בטריפ מגשי שפע שכל אחד בוצע חלה או מצה ומוצא את עצמו וטעמו
הפעם הכנתי סיר עם תורכי עם קוביות בשר יצא ככ נהדר. אין סיר פשוט מזה. מושלם לאירוח
קוטר סיר או מגש 38-40 ס”מ
לבשר:
קילו כתף 5 חתוך לקוביות של 2 ס”מ (אפשר אונטריב, לחי, הטורקים משתמשים בכבש)
כף רסק עגבניות
2-3 שיני שום כתושות
כפית כורכום
כפית פפריקה חריפה או מתוקה
כפית כמון
כפית אורגנו או נענע יבשה
חצי כפית קימל
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס מים רותחים
2 כפיות מלח
מיץ מחצי לימון
בצל סגול שמיניות
3-4 כפות שמן זית
לירקות:
דלעת ערמונים סהרונים
2 סלקים קטנים שטופים עם קליפה חתוכים שמיניות או קוביות קטנות (הידעת: כשמשאירים את הקליפה, הסלק לא צובע את הסיר)
4 פלפל שושוקה שטופי חצויים עם גרעינים (הידעת: זרעי החציל הם עוד רובד של טעם)
חציל לא קלוף חתוך קטן קוביות 4 ס”מ
3 תפחי אדמה קלופים קוביות 4 ס”מ
זר תרד קטן
בצל סגול גדול שמיניות
למרינדת תפחי אדמה, דלעת ערמונים, חציל ופלפלים
צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
צרור נענע קצוצה
3 שיני שום קצוצות
מיץ מחצי לימון
רבע כוס שמן זית
כפית מלח דק
כוס מים רותחים
נדליק תנור חום 180 מעלות
1. בקערה נערבב קוביות בשר עם כל חומרי הרוטב – נניח את הקוביות במרכז התבנית/סיר (את הקערה לא נשטוף מהרוטב שנשאר נוסיף כוס מים רותחים)
2. לקערה נקייה נכניס את המרינדה לפי הסדר הזה נערבב: תפחי אדמה במרינדה, נניח ואז את הדלעת והחציל כל ערבוב המרינדה מידללת, אבל זה יצא טעים לא לדאוג.
3. נסדר יפה את כל הירקות : פלפלים, תרד, תפחי אדמה, דלעות, סלקים, חצילים תפחי אדמה – נשתדל שהסלקים ישבו במעגל לצד ירקות כהים
4. את המים הרותחים שהכנסנו לקערת עירבוב הבשר נפזר על כל יפי הסיר, ניצוק שלוק נדיב של שמן זית ופלפל שחור טחון טרי.
5. נכסה טוב טוב בדפי אפייה רטובים וממעל נייר כסף – לתנור שעה וחצי, נוריד כיסוי ונכניס לתנור 200 מעלות לעוד חצי שעה.
מרשה לכם;
טבעונישים יכינו עם קוביות טופו מתובלות בדיוק כך
מרשה לכם להוסיף פלפלים ירוקים חריפים ועוד קוביות בצל סגול – פצצה
מרשה לכם לשחק עם הירקות
View this post on Instagram
