שבועות אני מחכה לשבועות
אם נגיד אומרים לי תבחרי רק חג אחד לאירוח, אני אתלבט דקה בין שבועות לחנוכה
בכל זאת חנוכה זה רומנטיקה, גשם ואור נרות. בתחת שלי רומנטיקה.
זה בוכטות ילדים, נזלת, שיעול וריבים תור מי להדליק את הנר?
ואז את חושבת שיש לך פתרון פגז ומעניקה לכל פירומן
חנוכיה, אש וכד שמן קטן
ואת חשה עצמך בוב ספוג בסרטן הפריך או ליתר דיוק בוב ספינג’ במטבח החרוך עם וריחות טיגון שנדבקים לשיער, לספות ולקירות.
אין לבט. שבועות!
שבועות איך להגיד בלי להעליב את החבר’ה האחרים. שבועות הוא הדוגמן של החגים,
הוא יודע להצטלם, עם שיק צנוע אך מתחכם
סלטים צבעוניים מנקדים את השולחן
פשטידות או שמא נגיד טארטים וקיש
ולחמים וממרחים ומאפים שבירים ופריכים,
ושדרה של גבינות במבטא צורפתי
והכל טעים, יפה ובריא
ואת שואלת: קממבר או ברי?
משל היית בת כפר באחוזה בנורמנדי
בקיצור תעצרו אותי כי אני יכולה להמשיך להלל
זה חג הכי הכי יפה ביי פאר עם ריחות, צבעים וטעם נהדר
קבלו סלטים כאלה נפלאים, מרעננים ורעיונות חדשים
שניים מהם אפילו טבעוניים
קישורים לשאר הסלטים שבתמונה בתחתית העמוד.
חומוס עדשינה של אמא שלי
את הממרח הזה למדתי להכין מאמא שלי, הוא נמצא בספרים שלי – הפעם שידרגתי אותו מעט. הדלעת צלויה ולא מבושלת ויש לו כתר סלט נהדר של תרד. תהנו ממש
מה צריכים?
300 גרם דלעת שטופה לא קלופה
200 גרם עדשים כתומות (⅔ כוס בערך)
בצל סגול
שתי שיני שום קלופות
4 שיני שום לא קלופות
טימין
שליש כוס טחינה
כפית שמן שומשום
כף מייפל איכותי
כפית שטוחה מלח
מעט מיץ לימון
שן שום טריה
חצי כפית צ’ילי גרוס (רק מי שרוצה)
איך מכינים?
על דף אפייה נניח את חתיכת הדלעת עם הקליפה נניח בצל סגול חצוי בקליפתו ו4 שיני שום לא קלופות. נזליף 4 כפות שמן זית על הדלעת והסביבה. נכניס לתנור חום 190 מעלות כשעה. נצנן.
נשטוף את העדשים הכתומות ונבשל אותם במים עם שתי שיני שום קלופות, חצי בצל סגול קלוף וענף טימין. נבשל עד רכות רכות (כ-25 דק). נסנן מהמים והטימין.
למעבד נכניס: דלעת עם הקליפה הטעימה שלה, נקלף את הבצל הסגול החרוך ואת החלקים הצלויים נכניס למעבד, נדלה את בשר שיני השום (אם נשאר משהו) ונוסיף למעבד, נוסיף את העדשים עם הבצל ושיני השום המבושלות. נוסיף כפית מלח, כפית שמן שומשום, שן שום טריה, כף מייפל, חצי כפית צ’ילי גרוס, כף מיץ לימון ושליש כוס טחינה. נטחן למרקם חלק. נטעם ונתקן תיבול (אם חסר עוד מעט טחינה או מלח).
נגיש עם תרד מוקפץ
סלט תרד מוקפץ
בצל סגול גדול חתוך לקשתות
צרור תרד שטוף או מנגולד (אפשר קפוא)
חצי כוס מים
שן שום קצוצה
חצי כפית גרידת לימון
2-4 כפות מיץ לימון
2-3 כפות שקדים קלויים או אגוזי מלך
איך מכינים?
בסיר שטוח עם רבע כוס שמן זית על להבה גבוהה, נקפיץ את הבצל הסגול דקותיים עד ריכוך, נוסיף למחול את התרד וחצי כוס מים ונערבב עד שייכנע כ-5 דק’, נוסיף שן שום קצוצה, חצי כפית גרידת לימון 2 כפות מיץ לימון טרי, מעט פלפל שחור טחון וכ-חצי כפית מלח. נערבב. נצנן ונטעם. נניח את יפי התרד על חומוס העדשים יפה ונעטר באגוזי מלך או שקדים קלויים.
סלט יווני מסורתי
תראו להכין סלט יווני זה קל, המכשול היחיד ועליו חייבים להקפיד שכל הירקות חייבים להיות טריים ופריכים. רק בהגשה נערבב הסלט.
מה צריכים?
2 עגבניות יפות וקשות פרוסות לקשתות
2-3 מלפפונים חתוכים גס
פלפל ירוק או אדום חתוך איך שבא
פלפל ירוק חריף קצוץ קטן (רק לאוהבי החריף)
2 בצל ירוק קצוץ
בצל סגול קטן טבעות דקיקות
2 כפות צלפים
6-8 זיתי קלמטה
2 כפות חומץ תפוחים
רבע כוס שמן זית
כפית אורגנו
כפית שטוחה מלח
צ’אנק יפה של פטה
איך מכינים?
נכניס לקערת סלט את כל הירקות החתוכים: עגבניות, מלפפונים, פלפל ירוק או אדום, בצל סגול, בצל ירוק, צלפים, זיתים, חומץ, שמן זית, מלח ואורגנו. נערבב. נניח חתיכת פטה במרכז עם מעט אורגנו ותלולית שמן זית. נגיש מיד.
סקורדליה (ממרח שום)
סקורדיליה זה ממרח שום יווני פשוט וגאוני- הפעם הכנתי אותו פחות או יותר ע”פ ההלכה של טברנות יוון. לא לוותר על הלחם הלבן
מה צריכים?
2 תפוחי אדמה קטנים או אחד גדול חתוכים קוביות, מבושלים ומעוכים עם מזלג לכדי פירה (סה”כ כ-300 גרם)
2 ראשי שום בתנור
2 שיני שום טריות
פרוסת לחם לבן עבה או לחמניה או חלה
חצי כוס שקדים קלויים + 2 כפות שקדים קלויים לעיטור (סה”כ כ-100 גרם)
2 כפות חומץ תפוחים
כפית שטוחה מלח
רבע כפית פלפל
כחצי כוס מים או חלב שקדים.
לעיטור:
פלפל חריף
בצל סגול
כף פטרוזיליה קצוצה
כף שקדים קלויים
איך מכינים?
נכניס לתנור נעטוף בנייר אפיה מצופה בנייר כסף : 2 ראשי שום עם 2 כפות שמן זית לחצי שעה 190 מעלות. נצנן ונשאיר עטוף.
נבשל תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות, נקרר, נמעך לכדי פירה
נכניס למעבד: חתיכה יפה של לחם לבן או לחמניה,שקדים קלויים (כף שקדים נשמור לעיטור), כפית מלח, 2 שיני שום טריות, 2 כפות חומץ, כפית שטוחה מלח ומעט פלפל שחור טחון, נדלה מראשי השום את תוכנם המשחתי והנימוח. נטחן בכמה בליצים קצרים במעבד ורק אז נוסיף את פירה התפחי אדמה, נוסיף עוד 2 כפות שמן זית וכשליש עד חצי כוס מים. המרקם צריך להיות כמו של חומוס. נטעם (זה אמור להיות מעט מלוח) נשמור בצנצנת או קופסא במקרר, נכסה בשמן זית.
בהגשה נמרח על צלחת יפה כמו חומוס, נעטר בבצל סגול קצוץ, פלפל ירוק חריף, פטרוזיליה קצוצה ושקדים קלויים וממעל נזליף שמן זית
קישורים למתכונים הנוספים שבתמונה הראשית :
צזיקי סלק
צזיקי יווני עם צ’יפס זוקיני
עלי גפן
ממרח פלפלים נפלא
