מקרוני אנד צ’יז – אחד הדברים המופלאים שיצאו מאמריקע, בטח הכל התחיל כשלעקרת בית מד מן סטייל נשארה פסטה והיא שידכה לה גבינה ותקעה בתנור. משם זה המריא בעצם טבע בגבינה מותכת ורוטב בשמל וזה כל כך טעים. גועל נפש כמה זה טעים.
מה שמזכיר לי את הפעם הראשונה שהייתי באמריקע, אי שם באייטיז, הלכנו אחותי ואני עם שתי חברות אמריקאיות בנות גילנו לאכול גלידה בTCBY. אחות שלי ואני הזמנו גלידה אמריקאית בגביע, אני זוכרת את המבט של הילדות האחרות “זה הכל? מה אתן לא שמות על זה כלום?”
“סיי וואט?” לא ידענו שגם גלידה אפשר להלביש הם העמיסו על הגלידה שוקולד לבן  ושוקולד חום וסוכריות  כאלה וגם כאלה ובאפל ועטפו את הקומפלקס ברדיד קרפ צורפתי. אמאלה. הגלידה שלהם הפכה לכריסמס טרי.  שתינו היינו בשוק. תבינו פעם ראשונה שראינו את העסק הזה של “מה תרצו להוסיף?” מאז העסק הזה התפתח הו הו אבל אז הבנתי שיש גלידה ויש גלידה. יש פיצה ויש פיצה. יש מושחת ויש מושחת.

הפסטה:
500 גר’ פסטה מקרוני מבושלת ע”פ הוראות

התרד:
תרד תורכי טרי שטוף או תרד קפוא (כ-300 גר’)
חצי כפית גרד לימון (לא לוותר)
כפית מיץ לימון
כף שמן זית

הבשמל:
בצל בינוני קצוץ  קוביות קטנטנות או 3 טבליות של דורות (ניסיתי, יש אישור פאנלי)
40 גר’ חמאה
חצי כוס קמח
ליטר חלב
מעט אגוז מוסקט
כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור
2 חלמונים

הגבינות:
100 גר’ מוצרלה מגוררת
100 גר’ צ’דר מגורר
100 גר’ גורייר צגורר
(אפשר במקום צהובה/קשקבל/גאודה וכו’)
לבשמל נצטרך 2 סירים: סיר אחד בו נרתיח 3 וחצי כוסות חלב שיהיה חמים ואת החלב ניצוק לסיר שני בו יתבשל הבשמל המופלא.

לעיטור:
4 כפות פירורי לחם עם 2 כפות פרמזן מגורר רבע כפית מלח רבע כפית פפריקה רבע כפית פלפל שחור

איך מכינים?
1. הפסטה: נבשל פסטה בשפע מים מומלחם ע”פ הוראות יצרן. נסנן
2. התרד: נחלוט תרד כ- 10 דקות בקערת מים רותחים מהברז,  נסנן ממים, נסחוט עם הידיים,  נקצוץ עם סכין, נוסיף רבע כפית מלח, כף מיץ לימון, כף שמן זית וגרד לימון
3. הבשמל: נמיס בסיר 40 גר’ חמאה יחד עם קוביות הבצל עד שמעט מזהיב (כ4 דק’), נוסיף הקמח ונבשל על אש קטנה יחד כ-5 דק’ עם כף עץ, עם מצקת נשקה את הבשמל בחלב החם, נערבב, נוסיף בהדרגה עוד מצקת ועוד מצקת עד שנקבל סמיכות של דייסה,אבל נרצה את הבשמל  מעט דליל, כי נוסיף גבינות תרד וחלמונים.
4. נוסיף לבשמל: 2 חלמונים  תוך כדי ערבוב מהיר מהיר נוסיף, תרד קצוץ ומחצית מהגבינות המגוררות (150 גר’):
5. נערבב יחד פסטה מוכנה עם בלילת הבשמל
6. נשמן תבנית עגולה או סיר עגול בקוטר 24 – נפזר על הקרקעית המשומנת 2 כפות פירורי לחם עם פרמז’ן עליהם ניצוק מחצית מהפסטה נפזר את מחצית הגבינות המגוררות שנותרה לנו, ניצוק על הגבינות את יתרת הפסטה, נפזר פירורי לחם עם פרמז’ן.
נפזר ממעל פירורי לחם עם פרמזן
7. נכניס לתנור לא טורבו 170 מעלות 30 דק ואז 190 מעלות עוד 10 דק’

וואי וואי כמה טעים