את הממרח הזה למדתי להכין מאמא שלי,  בבית אנחנו קוראים לממרח עדשינה, הוא נמצא בספרים שלי – הפעם שידרגתי אותו מעט. הדלעת צלויה ולא מבושלת ויש לו כתר סלט נהדר של תרד. תהנו

מה צריכים?
לתנור
300 גרם בטטה כתומה או דלעת שטופה לא קלופה
בצל סגול גדול
ראש שום
לבישול:
חצי כוס עדשים כתומות, נבשל בשפע מים עם כפית מלח , שן שום קלופה וענף טימין עד רכות רכות (כחצי שעה)
לטחינה:
בצל סגול טרי
שתי שיני שום קלופות טריות
שליש כוס טחינה
כפית שמן שומשום
כף מייפל איכותי
כפית שטוחה מלח
מעט מיץ לימון
חצי כפית צ’ילי גרוס (רק מי שרוצה)

איך מכינים?
על דף אפייה נניח את חתיכת הדלעת עם הקליפה נניח בצל סגול וראש שום. נזליף 4 כפות שמן זית על הדלעת והסביבה. נכניס לתנור חום 190 מעלות כשעה. נצנן. (שימו לב: אפשר להכין בשיטת מגש הפלא)
נשטוף את העדשים הכתומות ונבשל אותם במים עד רכות רכות עם שן שום וענף טימין (כ-25 דק). נסנן מהמים וטימין.
למעבד נכניס: דלעת או בטטה (את הדלעת ניתן להכניס עם הקליפה הטעימה שלה), נקלף את הבצל הסגול החרוך ואת החלקים הצלויים נכניס למעבד, נדלה את בשר שיני השום שצלינו, בצל טרי, עדשים המבושלות. נוסיף כפית מלח, כפית שמן שומשום, 1-2 שיני שום טרי, כף מייפל, חצי כפית צ’ילי גרוס, כף מיץ לימון ושליש כוס טחינה. נטחן למרקם חלק. נטעם ונתקן תיבול (אם חסר עוד מעט טחינה או מלח).
נגיש עם

סלט בצל לבן עם זיתים וצלפים:
סלט רענן עם קשתות דקיקות של בצל לבן,
חופן זיתי קלמטה
חצי כוס עלי פטרוזיליה, או נענע או כוסברה (מה שאוהבים)
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
כף צלפים
מלח גס מיץ ופלפל שחור

סלט תרד מוקפץ
בצל סגול גדול חתוך לקשתות
צרור תרד שטוף או מנגולד (אפשר קפוא)
חצי כוס מים
שן שום קצוצה
חצי כפית גרידת לימון
2-4 כפות מיץ לימון
2-3 כפות שקדים קלויים או אגוזי מלך

איך מכינים?
בסיר שטוח עם רבע כוס שמן זית על להבה גבוהה, נקפיץ את הבצל הסגול דקותיים עד ריכוך, נוסיף למחול את התרד וחצי כוס מים ונערבב עד שייכנע כ-5 דק’, נוסיף שן שום קצוצה, חצי כפית גרידת לימון 2 כפות מיץ לימון טרי, מעט פלפל שחור טחון וכ-חצי כפית מלח. נערבב. נצנן ונטעם. נניח את יפי התרד על חומוס העדשים יפה ונעטר באגוזי מלך או שקדים קלויים.