שקעתי במאפינס עד צוואר וזה נהדר. לפעמים  מתגלצ’ת במשך שבוע שלם על ירק שנפלתי לסיפור אהבהבים איתו (קישוא מישו?) היה רומן צפוף עם כרובית, דלעת וכרוב. הפעם זה קרה לי עם מאפינס. וזה למה? כי אמריקע בשבילי זה כבישים פס רחב, דיינרים בצידי הדרך,  מלצריות מבוגרות מאוד שיודעות טוב טוב את העבודה ושואלות אותך “מה תרצי שוגר פאי?” . אין על המאפינס של אמריקע. ואני מתגעגעת לכל מה שארץ האפשרויות לא ממש מאפשרת לי עכשיו לראות את הבן שלי, ההורים שלי והאחים שלי. אז במקום לשבת ולהשקיף על ההדסון עם קפה דלוח ומאפין בטוח, אני יושבת במטבח הקטן שלי ומשקיפה לחבלי הכביסה של השכיינה ואוכלת בתאוותנות מאפין עם חיוך מרוח.

ואז חשבתי, למה לא לשתף את כולם? הרי אני מכינה את המאפינס האלה עם אותה בלילה! ככ קלה ככ מושלמת וממנה נכין: מאפינס אוכמניות, מאפינס לקפה, מאפינס שוקולד צ’יפ, מאפינס לימון. אתם תהו ממש. אבל ממש.

כמה  דברים:
הכמויות מתאימות לתבנית שקעים של 12 או אינגליש קייק אחת
נא לחמם תנור 20 דקות לפני 170 מעלות
והכי חשוב הטריק שלי כדי שהקראמבל/הפירורים לא ישקעו: אנחנו אופים את המאפינס 5 דקות מלאות ב170 מעלות ללא השטרוייזל ואז מוציאים את המאפינס מוסיפים את השטרוייזל ומחזירים לעוד 15-20 דקות מלאות ב170 מעלות.

מאפינס אוכמניות
קלאסיקה של סטארבקס. מי שלא טעם חראם. ומי שטעם יודע שזה תמיד ירדוף אותו
לבלילה הקלילה
כוס וחצי קמח (210 גר)
כפית אבקת אפייה
חצי כוס סוכר לבן
רבע כוס סוכר חום
חצי כוס שמנת מתוקה
50 גרם חמאה רכה רכה
2 ביצים
מיץ מלימון אחד
כפית תמצית וניל

לאוכמניות
כוס וחצי פרי אוכמניות או כל פרי אהוב: עם כף קמח וכפית גרידת לימון (אוכמניות/דובדבנים/פטל/שזיפים מישמשים נקטרינות וכו’)

לשטרוייזל
חצי כוס קמח
חצי כוס סוכר
שמינית כפית מלח
50 גרם חמאה קרה

איך מכינים?
1. מערבבים יחד חמאה רכה רכה עם סוכר לבן וחום, ביצה ועוד ביצה, חצי כוס שמנת מתוקה, מיץ לימון, גרידה ותמצית וניל מערבבים טוב טוב
2. מוסיפים כוס וחצי קמח עם כפית אבקת אפייה מערבבים טוב, שמים חצי כוס פירות בצד ואת השאר מוסיפים לבלילת העוגה.
3. השטרויזל: ממוללים בידיים קוביות קטנות של חמאה קרה עם מלח חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס קמח עד קבלת פירורים
4. עם כף מגליצ’ים לכל שקע מן הבלילה, מכניסים ל5 דקות 170 מעלות  את המאפינס לתנור מוציאים  ומפזרים ממעל מפזרים פירות ומעליהם השטרוייזל
5. אופים כ20 דקות נוספות 170 מעלות

מאפינס לקפה
זה החולשה שלי זה המאפינס אכילס שלי, לא עומדת בפני פירורים בטעם קינמון ואגוזים
לבלילה הקלילה
כוס וחצי קמח (210 גר)
כפית אבקת אפייה
חצי כוס סוכר לבן
רבע כוס סוכר חום
חצי כוס שמנת מתוקה
50 גרם חמאה רכה רכה
2 ביצים
מיץ מלימון אחד
כפית תמצית וניל

לקינמון
כף אבקת קינמון
כף סוכר לבן
כף שמנת מתוקה
כף שמן

לשטרוייזל
חצי כוס קמח
חצי כוס סוכר
שמינית כפית מלח
50 גרם חמאה קרה
3/4 כוס אגוזי פקאן או מלך קצוצים

איך מכינים?
1. מערבבים יחד חמאה רכה רכה עם סוכר לבן וחום, ביצה ועוד ביצה, חצי כוס שמנת מתוקה, מיץ לימון ותמצית וניל מערבבים טוב טוב
2. מוסיפים כוס וחצי קמח עם כפית אבקת אפייה מערבבים טוב, מוסיפים את נוזל הקינמון הטעים ומערבבים קלות לכדי שיש
3. השטרויזל: ממוללים בידיים קוביות קטנות של חמאה קרה עם מלח חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס קמח עד קבלת פירורים מוסיפים אגוזים
4. עם כף מגליצ’ים לכל שקע מן הבלילה, מכניסים לתנור 170 מעלות ל5 דקות מלאות, מוציאים ומוסיפים את השטרוייזל
5. אופים כ15-20 דקות 170 מעלות

מאפינס פרג לימון
מי שאוהב את הטעם הלימוני הולך לעוף על אלו. אני מטורפת עליהם
לבלילה הקלילה
כוס וחצי קמח (210 גר)
כפית אבקת אפייה
חצי כוס סוכר לבן
רבע כוס סוכר חום
חצי כוס שמנת מתוקה
50 גרם חמאה רכה רכה
2 ביצים
שליש כוס מיץ לימון
גרידה משני לימונים
כפית תמצית וניל
2 כפות פרג טחון טרי (לא חובה)

לשטרוייזל
חצי כוס קמח
חצי כוס סוכר
שמינית כפית מלח
50 גרם חמאה קרה
גרידת לימון אחד

לגלייז:
60 גרם אבקת סוכר
כפית חמאה רכה
כף מיץ לימון
מערבבים יחד במרץ עם צריך מוסיפים עוד כפית מיץ לימון

איך מכינים?
1. מערבבים יחד חמאה רכה רכה עם סוכר לבן וחום, ביצה ועוד ביצה, חצי כוס שמנת מתוקה, מיץ לימון, גרידה ותמצית וניל מערבבים טוב טוב
2. מוסיפים כוס וחצי קמח עם כפית אבקת אפייה מערבבים טוב.
3. השטרויזל: ממוללים בידיים קוביות קטנות של חמאה קרה עם מלח חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס קמח וגירדה עד קבלת פירורים
4. עם כף מגליצ’ים לכל שקע מן הבלילה, מכניסים ל5 דקות 170 מעלות  את המאפינס לתנור מוציאים  ומפזרים ממעל השטרוייזל
5. אופים כ20 דקות נוספות 170 מעלות
6. כשהם מצוננים לחלוטין יוצקים מעט גלייז על כל אחד.

מאפינס שוקולד צ’יפ
הילדים שלי תמיד תמיד מבקשים אותם, קל להכינם והם טעימים כשהם עמוסים שוקולד.
לבלילה הקלילה
כוס וחצי קמח (210 גר)
כפית אבקת אפייה
חצי כוס סוכר לבן
רבע כוס סוכר חום
חצי כוס שמנת מתוקה
50 גרם חמאה רכה רכה
2 ביצים
מיץ מלימון אחד
כפית תמצית וניל

לשוקולד צ’יפ
100-150 גרם שוקולד צ’יפ או שוקולד קצוץ

לשטרוייזל
חצי כוס קמח
חצי כוס סוכר
שמינית כפית מלח
50 גרם חמאה קרה

איך מכינים?
1. מערבבים יחד חמאה רכה רכה עם סוכר לבן וחום, ביצה ועוד ביצה, חצי כוס שמנת מתוקה, מיץ לימון, גרידה ותמצית וניל מערבבים טוב טוב
2. מוסיפים כוס וחצי קמח עם כפית אבקת אפייה מערבבים טוב, שמים חצי כוס שוקולד צ’יפ בצד ואת השאר מוסיפים לבלילת העוגה.
3. השטרויזל: ממוללים בידיים קוביות קטנות של חמאה קרה עם מלח חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס קמח עד קבלת פירורים
4. עם כף מגליצ’ים לכל שקע מן הבלילה, מכניסים ל5 דקות 170 מעלות  את המאפינס לתנור מוציאים  ומפזרים ממעל מפזרים את השוקולד צ’יפ ששמרנו ומעליהם השטרוייזל
5. אופים כ20 דקות נוספות 170 מעלות

מרשה לכם:
אז זהו, הפעם לא מרשה לכם כלום. רוצה שתכינו בדיוק ככה!
אבל אם התעקשתם אז ככה: אפשר קמח כוסמין 70%, אפשר יוגורט 200 מ”ל במקום שמנת מתוקה, אפשר חצי כוס קרם קוקוס או חצי כוס חלב שקדים במקום שמנת מתוקה
אפשר שליש כוס שמן 80 מ”ל במקום חמאה בבלילה. אפשר מחמאה לקראמבל או רבע כוס שמן זית או רגיל
אפשר אוכמניות קפואות לא להפשיר ישר לבלילה. אפשר תפוז במקום לימון. במקום 2 כפות פרג אפשר 2 כפות קוקוס