מדברת עם אוחתי בטלפון היא בקליפורניה ואני, איפה אני? במטבח, כרגיל
מנשנשת או חותכת משו והיא מתלהבת לי:
“שומעת, הלכתי לאיזה כוהנת הכי טרנדי דנדי שעשתה מהפכה מטורפת אצל בוכטות אנשים, משהו היסטרי, זוכרת את החברה שלי שנראית כמו מקרר?”
“מי? ההיא שיש לה בית בגודל מדינה?”
“כן זאת, אז הבית שלה עדיין בגודל מדינה, אבל היא ממש ממש כבר לא מקרר. שאלתי אותה איך נהיית ככה גבעולית עלעלית? סיפרה לי שיש מישהי שמאבחנת לפי בדיקות הדם והיא הורידה רק כמה דברים קטנים מהתפריט ובום טראח מה קרה? הבלון התפוץץ הבלון נהיה רזה נורא”
“שמאבחנת לפי מה????” כולי שוק על ירך מההמצאות של הדיאטניות היום.
“לפי בדיקות הדם שלך ונחשי מה אסור לי?”
“לחם?”
“לחם מותר!”
“פסטה?”
“פסטה מותר!”
“פחחחח מה את אומרת, עשית לי חשק ללכת אליה, אנחנו אחיות, כמה שונה זה יכול להיות”
“נו אוחתי, נחשי מה אסור לי, מה אנחנו הכי אוהבות בעולם? מה הייתי לוקחת לאי בודד?”
“אורזזזז?????”
“אקזקטלי, אורז” היא עונה
” אחות, אין מצב”
אמרתי וירדתי מהקו, ומיד בישלתי אורז אדום חלום חבלזלז

פעם קודמת כשהיינו באמריקע, נדלקתי על האורז  הירוק’ של ג’ולי, אשתו של אחי, הפעם היא הכינה אדום, אבל לא סתם אדום קלאסי מקסיקני,
אלא אדום עולם עם שידוך מושלם של פלפלים ועגבניות
וואי וואי “אז האו יו מייק דיס רייס?” שאלתי ומיד נתתי רייס למטבח.
ג’ולי הכינה את האורז עם שעועית שחורה מסוננת מקופסא וזה כה טעים, אפשר כוס שעועית, או כוס תירס, או חומוסים, אפילו אפונים ואפשר גם עדשים שחורות קטנות ים תיכוניות.
אפשר להוסיף לאורז פלפל קטן ועצבני של צ’ילי או צ’יפוטלה צ’ה גאוורה ששורף את כל הג’ארה.
תכינו פעם אחת ואחורי זה דברו אלי, הולך לחתום אצלכם קבע, שמעתם?

מה צריכים?
כוס וחצי אורז בסמטי שטוף טוב טוב ומושרה במים קרים כחצי שעה
3/4 כוס עדשים שחורות קטנות
בצל לבן גדול חתוך קוביות מדוגמות
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
שמן זית

בבלנדוש:
פלפל אדום חתוך גס
פלפל חריף (לא חובה)
2 עגבניות בשלות חתוכות גס
כף גדושה רסק
2-3 שיני שום
שתי כפות שמן זית
כפית סוכר חום
חצי כפית מלח
5 גבעולי כוסברה רק עלים

איך מכינים?
1. נבשל את העדשים בסיר מלא מים רותחים וחצי כפית מלח עד ריכוך ( כרבע שעה, צריך שנרגיש את הנגיסה לא רכות לגמרי), נסנן מהמים נוסיף כף שמן זית. נניח בצד.
1. בסיר אורז, נטגן ברבע כוס שמן זית בצל עד הזהבה קלה, נוסיף חצי כפית פפריקה, חצי כפית כמון, חצי כפית כורכום וחצי כפית פלפל שחור נערבב
2. נוסיף את האורז ונמשיך לטגן את הבצל והאורז יחד כ-5 דק’ מלאות, נוסיף כפית מלח שטוחה
3. נוסיף את מחית העגבניות והפלפל מהבלנדוש: נערבב עד איחוד וציפוי יפה.
4. נוסיף שתיים וחצי כוסות מים (לא יותר, אחרת יצא מושי מדי ואנחנו רוצים אחד אחד), נטעם את המים, אם חסר מלח, נוסיף כ-חצי כפית, נביא לרתיחה, נכסה במכסה וננמיך להבה נמוכה כ-20 דק’.
5. נכבה. אחרי שכיבינו,  נוסיף את העדשים המבושלות, נערבב קלות, נפזר ממעל, על האורז שלוש כפות שמן זית, נכסה שוב את הסיר במכסה על הכיריים החמים עדיין, לעוד 20 דק’ שכל הטעמים התאחדו.
6. אחרי 20 דק’, נפתח, אהמממ טעים כל כך.