מי שטעם רוגלך ניו יורקי יודע עד כמה אין קשר לישראלי ועד כמה זה ממכר.
אבא שלי שהוא הגרגרן הכי גדול בעולם שלי, מת עליהם, היו תקופות שאמא שלי הכינה אותם פק”ל
עד שהגיע הגיל של הסוכר הגבוה והתרגיל
והיא הכינה אותם בלי סוכר, עם שמן זית ועם ממרח דק דק של ריבת דלעת ללא סוכר
“מה זה שרה?? מה זה? את רוצה להרוג אותי?”
“אידיוט, אני שומרת עליך, ראית את הסוכר שלך”
“ראית את הפנים שלי איך נהיה להם עצוב?”
בקיצור היה מן דיל כזה שהיא הסכימה לו, כשמישהו בניו יורק הוא מביא לאבא שלי שקית רוגלך ריחניים פריכים. אין כאלה.
מיותר לציין שהוא הגיע למצב של כתיבת פוסטים בפייסבוק “כל מי שבברוקלין ומגיע למיאמי, יכול להביא לי חצי קילו רוגלך מ-אריקה?” תודה מראש דויד ביליה
ואיך שהוא מסיים לכתוב את הפוסט, אמא שלי מוחקת את הפוסט (יש קטע לאנשים שצלחו את חתונת הזהב להיות בזוגיות גם בפייסבוק (אמרתי לו שלא יסכים לדיל הזוגי הזה, אבל מי שואל אותו)
בקיצ, יעל כלב, כפרה עליה, שערכה את הספר “מטבח משלהן” בא אלי איזה יום ושאלתי אותה בלחש
יעל, איזה מתכונים את הכי אוהבת בספר?
והיא סימנה לי כמה בטוש
עברו ככה ועוד ככה חודשים ואני מעלעלת בספר
ואני לא מאמינה, יעל סימנה לי את הרוגלך של אבא, שהם בעצם המתכון שרותי ברודו נתנה
מיד מיד הכנתי אותם לזכר הסוכר שלא יחזור
הבצק, בצק ככ טעים ופריך עם מילוי ריבה ואגוזים או קקאו לא לוותר על הקינמון זה מוסיף המון
קל קל קל להכין, נשמרות המון זמן, אבל נגמרות תוך דקות.
זה ככ מתאים לאושפיזין בסוכה כי זה חתוך כבר לעוגיה מתוקה
הבצק:
200 גרם חמאה רכה (אני השתמשתי בממרח לורפק)
200 גרם גבינת שמנת (אני השתמשתי בגבינת שמנת ארלה)
2 וחצי כוסות קמח לבן 350 גרם – בלי אבקת אפייה!
רבע כפית מלח דק
3 כפות אבקת סוכר (30 גרם)
הבצק: במעבד או בקערה עד איחוד נניילן, נשגר למקרר לשעה
מילוי ניו יורקי קלאסי:
כוס אגוזי מלך או פקאן טחונים גס
חצי כוס סוכר _100 גרם)
כפית קינמון
רבע כוס צימוקים
רבע כפית מלח
נערבב יחדיו
ריבה למריחה
מילוי קקאו: (אפשר ממרח שוקולד במקום)
100 גרם שוקולד מריר
חצי כוס שקדים טחונים – 40 גרם
3 כפות קקאו
100 גרם סוכר (חצי כוס)
כפית קינמון
רבע כפית מלח
שליש כוס שמנת מתוקה או חלב 80 מ”ל
נטחן חומרי מילוי עד קבלת ממרח רך
לציפוי:
רבע כוס חלב או שמנת מתוקה
חצי כוס סוכר לבן עם כף קינמון
הבצק: נלוש או נטחן יחדיו את חומרי המילוי עד איחוד. נניילן ונשמור במקרר לפחות שעה
נדליק תנור חום 170 מעלות
נקמח משטח או דף אפייה היטב, נחלק בצק לארבעה חלקים שווים פחות או יותר
נרדד על משטח/דף אפייה מקומח כל חלק לעלה, נמרח בריבה נפזר מילוי קינמון אגוזים סוכר צימוקים, נגלגל לרולדה, (גלגול של בצק פריך הוא מאתגר, אך אפשרי וככ מתגמל)
נבריש במעט חלב ונפזר סוכר קינמון. כך נעשה עם כולם. נחתוך לרוגלעך שמנמנים בעובי 7 ס”מ
נשגר לתנור 170 מעלות 35-45 דקיקות או עד הזהבה יפה
נצנן היטב. נטרוף. אין טעים כזה
View this post on Instagram
