fbpx

עוגות

קינוח מונקו

זה עושה לקינוחים אונברסיטה

זה  עושה לכל הקינוחים אונברסיטה,זה  קינוח של הביוקר, אצלנו במשפחה לכל דבר של הביוקר אומרים “הופה תפסת מונקו” אז הנה קינוח עם מוס שוקולד אמיתי ואל תגידו לי “החלמונים חיים?”  הם חיים טוב לצד שוקולד מומס, זה הדבר האמיתי.  מוס אמיתי. כומו במונקו אצל רנייה, אבל אבל מי שממש ממש לא שתה מימיו “גוגל מוגל” ולא מוכן לשמוע על חלמון שמוסיף המון, ישמיט החלמונים. יש?

6-8 כוסות הגשה

למוס שוקולד
200 גר’ שוקולד מריר
30 גר’ חמאה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
כף ברנדי
רבע כפית מלח
רבע כוס חלב

רבע כוס סוכר
250 מ”ל שמנת מתוקה
כפית נס קפה

למרנג:
50 גר’ שוקולד קצוץ
100 גרם פקאנים קצוצים
כפית קפה נמס
2 חלבונים
שליש כוס סוכר

לקרם קפה
250 מ”ל שמנת מתוקה
כפית נס קפה
שליש כוס סוכר

לעיטור
סירופ שוקולד קנוי או שנמיס יחד 50 גר’ שוקולד עם רבע כוס חלב

איך מכינים?
מוס שוקולד: בבאן מרי או במיקרו ממיסים יחד שוקולד מריר, חמאה, ברנדי, מלח, 2 כפות סוכר כהשוקולד חם טורפים במרץ חלמון אחר חלמון.
מקציפים שמנת מתוקה עם כפית נס כפה ורבע כוס סוכר. מאחדים תערובת שוקולד ושמנת מתוקה. מניילנים ומכניסים למקרר
עוגיות מרנג: מחממים תנור ל-140 מעלות : מקציפים חלבונים לקצף לבן ותפוח, מכניסים כף אחרי כף סוכר, כפית נס קפה נמס, ממשיכים להקציף דקה מוסיפים אגוזים ושוקולד בתנועות קיפול. יוצרים מרנגים עם כף ומחליקים אותם לדף אפייה
לתנור שלב אמצעי כ-40 דקות. מצננים היטב
קרם קפה: מקציפים שמנת מתוקה לקצף רך, מוסיפים סוכר ונס קפה, ממשיכים להקציף עד קבלת קרם קפה.
הרכבה: בכוסות יחידות או בכל טרייפל נסדר מוס שוקולד מעליו שברי עוגיית מרנג, קרם קפה ונזלף מעט סירופ שוקולד ממעל

 

 

תגובות

0 תגובות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות