קבלו ורסיה קלה לבישול הפריקי, המתחברת כל כך בטבעיות לעגבניות כאילו היתה מאז ומתמיד אחותה של אריסה הטריפוליטאית.

חומרים ל-4 מנות:
2 כוסות פריקי שטוף היטב (כ-6 פעמים נשטוף) ואז נשרה כ-חצי שעה
1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות
רבע כוס שמן זית
3 עגבניות בשלות קצוצות עם המיץ
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק חריף

לרוטב תיבול:
1 רסק קטן
1 שן שום
1 כפית סוכר
2 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
רבע כפית פלפל

לסלסת כוסברה:
חצי כוס כוסברה קצוצה
1 שן שום כתושה
2 כפות שמן זית

1. נטגן את הבצל בשמן זית עד השחמה קלה, נוסיף את העגבניות, הפלפלים ונמשיך לטגן עד רכות כ-10 דקות.
2. הערבב את חומרי רוטב התיבול ונוסיף לירקות, נערבב עם הירקות, נוסיף את הפריקי, נערבב ונצפה היטב את הגרגירים בטיגון של כ-5 דקות.
3.  נוסיף 3 כוסות מים, נביא לרתיחה. נכסה סיר ונבשל על אש קטנה כ-30 דקות.
4. נשאיר את הסיר מכוסה על הכיריים החמימים עוד 20 דקות.
5. נערבב את חומרי הסלסה.
6. אחרי שהתבשיל מוכן נוסיף סלסה, נערבב, נטעם ונתקן תיבול.