הם מדברים על הריקוד הויראלי בטיקטוק שיוצאים ממכונית נוסעת וממשיכים לרקוד
– הלו הלו זה מסוכן, מה יש לכל הטומטומים של היום? אתם יודעים מה היה ה-אתגר בזמני?
– מה?
– לקלף תפוח בשוונג אחד, ככה שהקליפה תישאר שלמה, אה אה זה אתגר
– וואו אמא וואו (הם נותנים בזלזלת)
– יה בה יה – כמה תפוחים קילפנו ואז גם טרפנו אותם בכזאת תאווה
אם שואלים אותי אין דבר יותר מחמיא לתפוח מבצק פריך
ואין דבר יותר טעים מפאי אמריקאי
וחייבים השנה פאי תפוחים מתוק וטעים.
כי המרורים מרורים
והחיים חיים
אבל הפאי? עם ישראל חי חי חי בוא נכין עוד פאי
תקשיבו לקח לי 6 פאי’ס כדי להגיע לאופטימום (הממוצע שלי שלוש)
מחייבת אתכם להכין אותה
היא פריכה ונשברת עדינה ומפוארת
ובפנים היא כולה מרנג קצף תפוח (זוכרים את עוגיות קצף ירח) אבל הבצק לא עבד פה כמו בעוגיות אז הכנתי בצק פאי עשיר וטעים (בקלות אפשר לפרוון)
אין כזאת אין
תבנית פאי או טורט גודל 22 או 24
מה צריכים?
2 כוסות קמח 280 גרם
150 גרם חמאה קרה קוביות (אפשר כל חמאה צמחית)
רבע כוס מים קרים קרים 60 מ”ל (שימו קובית קרח במים)
3 חלמונים
חצי כפית מלח
2 כפות אבקת סוכר
לתפוחים
5 תפוחי גרני סמית קלופים חתוכים ושמיניות
2 כפות סוכר חום כהה
כף סוכר לבן
כפית קינמון
כף שמן
כף מיץ לימון
למרנג
4 חלבונים
¾ כוס סוכר (150 גרם)
כוס שקדים או אגוזים טחונים 100 גרם (אם יש רגישות ביסקוויטים)
3 כפות קורנפלור (30 גרם)
לציפוי:
חלמון טרוף
1-2 כפות סוכר לבן עם חצי כפית קינמון
איך מכינים?
נדליק תנור חום 180 מעלות
התפוחים: נקלוף, ננקה מליבה, נחתוך לשמיניות, נוסיף, סוכר חום ולבן, מיץ לימון, כף שמן וקינמון נערבב היטב, נשגר לתנור 20 דקות 180 מעלות. נקרר היטב.
הבצק: נפריד חלבונים חלמונים (שימו לב חלמון אחד הולך להברשה בסוף, החלבונים נשמור בחוץ) במעבד או בקערה נכניס: קמח, קוביות חמאה קרה, מלח, אבקת סוכר, 3 חלמונים, ומים קרים. כמה פולסים במעבד עד שהבצק מתאחד. נניילן ונכניס למקרר לחצי שעה.
קצף התפוח: נערבל 4 חלבונים כ-2-3 דקות עד קבלת קצף תפוח ולבנבן, נזרזף סוכר לבן, נמשיך להקציף לקצף יציב וסמיך. נוסיף לקצף, שקדים או אגוזים טחונים ו-3 כפות קורנפלו, נוסיף את התפוחים שהצטננו לגמרי נקפל יפה. נניח בצד.
הרכבה: תנור חום 165 מעלות טורבו!! למי שאין טורבו 175 מעלות חום עליון תחתון – נחתוך לנו קצת יותר ממחצית הבצק, נרדד על דף אפייה מקומח (הבצק נעים ונוח לעבודה), נבדוק שהקוטר מתאים לתבנית, בזהירות נהוך על התבנית, נחלץ בעדינות מהדף ונסדר יפה (זה לא תמיד הולך חלק וזה בסדר הבצק נהדר)
נמלא בקצף התפוח, נרדד על דף אפייה מקומח שמיכה יפה לכיסוי, נפתח פתח אוורור (תרגישו חופשי לעטר איך שבא לכם, אפשר בצורת לב, תפוח, שתי וערב, מה שחשוב זה פתח אוורור), נכסה יפה נסדר שוליים מיותרים ונצבוט את השוליים. נבריש בחלמון ששמרנו, נבזוק סוכר עם קינמון
נשגר לתנור 50 דקות (לא פחות) – נגיש עם גלידה ועליה נזליף מעט מייפל
טעים כל כך
View this post on Instagram
