לייזה פאנלים

עוגות

עוגת מישמשים פשוטה ומוצלחת של אמא שלי

כל פרי קיץ יתקבל בברכה בעוגה המופלאה הזאת

היום יש קורס הכנה לכל גרפעס, קורסי קדם לכל דבר בעולם
קורס הכנה ללידה
קורס הכנה לצבא
קורס הכנה לפסיכומטרי
קורס הכנה לעמידה מול קהל
קורס הכנה להורות
קורס הכנה לדיאטה
קורס הכנה לחתונה
קורס הכנה ל-מה יקרה אם תזכה בלוטו
קורס הכנה איך לדבר עם מוסכניק
קורס הכנה איך להוציא טסט לאוטו
קורס הכנה לגלי חום בגיל הבלות
קורס הכנה לאיך להזדקן בכבוד
נכון, כדאי להיות מוכנים כמעט לכל תרחיש
אבל מעלה פה רעיון ואל תפסלו אותו מיד. שלפעמים לפעמים לא לבוא מוכן חוסך בלגן
ולא לחשוב מדי זה הכי כדאי
ולהיות אידיוט גמור זה כל הסיפור
ולמה אני מספרת לכם את כל זה?
כי לפני שבועיים ביקשו ממני שאדבר בכנס גדול של צומת ספרים
התקשרה מנהלת הוצאת מודן
“תכיני מצגת קצרה איך נולדה לייזה פאנלים, סך הכל חצי שעה. לא נורא? נכון?”
“אהה נכון” (שומעת את הלב שלי דופק)
“זה חשוב שיכירו אותך, ידעו מי את, דרך אגב, את תדברי מיד אחרי הסופר דרור משעני ולפני העיתונאי שמעון שיפר,” (הדופק שלי משתולל. דרור משעני? הרי אני מעריצה את “שלוש” אמאלה)
קראתי פעם סקר שאמר שאנשים פוחדים יותר לעמוד מול קהל מאשר לעמוד מול המוות. בחיי.
וככה שבועיים אני מסתובבת לי עם פחד מוות מדיבור מול המון.
כדי להרגיע את עצמי, קודם כל, קניתי חולצה יפה בזארה ועקבונים לאירוע. כי אני יודעת שחלק מהשיווק זה הלוק! לא רק התוכן!
כל השבועיים האירוע מנקר לי בראש, יושב עלי ויודעת שאני חייבת להתכונן חייבת, אבל דוחה את זה קצת!
יומיים לפני הכנס, בעודי במטבח מכינה את העוגה הזאת בפעם השלישית, כדי לתת לכם את המתכון הכי מדויק שאפשר מתקשרת אלי מנהלת ההוצאה – אני לא עונה
היא מתקשרת שוב – אני שוב לא עונה. הידיים שלי עמוק עמוק בבצק
בפעם החמישית שהיא מתקשרת אני מנקה את הידיים שלי טוב טוב במכנסיים ועונה בקוצר “מה?”
“מה מה?, איפה את?”
“אני במטבח, למה?”
“כי האירוע התחיל ואת אמורה לעלות עוד 20 דקות”
“מה????? זה לא בעשרים וחמישי במאי???”
“היום העשרים וחמישי במאי!”
ואני לוקחת נשימה ועונה:
“אל תדאגי, אני בדרך” – יוצאת מהבית כרוח סערה ( כרוח סערה נכתב על המקרה הזה), לא מביטה במראה, לא על הבגדים, לא על הפנים, עולה על החמוריים שלי ומדוושת לאולם האירועים בדרום העיר
מגיעה בדקה התשעים ותשע (הדקה התשעים ותשע נכתב על המקרה הזה)
נכנסת עם האופניים לתוך האולם ושומעת את המנחה קורא בשמי
אני עולה. לא נושמת. מזיעה.
ספוט עלי. רק על הבמה אני קולטת מה לבשתי לאירוע החשוב: חולצת טריקו מוכתמת ומכנסיי התעמלות מקומחים עם נגיעות ריבה ושפריצים של שמן
“תסתכלו עלי רגע” והם מתפקעים מצחוק וברגע שצוחקים אני עפה. ואני נותנת שואו שלא היה מבייש את עדי אשכנזי (אוקי אולי הגזמתי)
ואני חדה וברורה ומבולגנת אבל ככ סדורה.
לא יכולתי לספר יותר טוב מי זאת לייזה פאנלים
לא יכולתי להיות יותר טובה מזה, כי לפעמים לבוא לא מוכנה זה הכי מתנה!

בבית ילדותי על ההר היו המון עצי פרי נשירים, עצי שקד ואגוז, שזיפים ומימשים – אמא היתה שולחת אותנו לשחרר את הענפים מכובד פירות הקיץ – בדליי ים קטנים היו מלקטים וקוטפים את הפירות ואוכלים ואוכלים עד שכאבה הבטן – העוגות האלה הן העוגות אכילס שלי, לא עומדת בפניהן. הן טעם הילדות שלי.
תראו רגע, זאת עוגה קבועה אצל אמא שלי בבית, עוגות פירות קיץ פעם עם מישמשים פעם עם שזיפים, פעם אפרסקים, פעם עם ריבת קיץ אבל- תמיד עם קראמבל.
היא קייצית ומשמחת, היא אוורירית וקלה היא לא מתוקה מדי יש בה חמצמצות מעודנת וכולה טעם מופלא של ילדות ישראלית.

דבר חשוב לפני שמכינים את העוגה הקלה קלה:
קראו את המתכון כולו לפני שתתחילו לעבוד  והביטו בסרטון בתחתית הפוסט, ברגע שמבינים את דרך ההכנה זה פשוט נורא.

תנור מחומם מראש ל180 מעלות – תבנית מלבנית 30X25 או תבנית עגולה 24 או 26
מה צריכים?
לתחתית ולקראמבל:
2 כוסות קמח+ חצי כוס קמח
כפית אבקת אפייה
חצי כוס קמח שקדים
200 גרם חמאה רכה
חצי כוס סוכר + רבע כוס סוכר
רבע כפית מלח
2 ביצים
130 גרם דנונה גריק
למילוי:
10 מישמשים או 10 שזיפים או 3-4 נקטרינות או אפרסקים חתוכים פלחים או קוביות או כוס ריבה קנויה או ביתית מפירות קיץ (מתכון לריבה בהמשך)
3 כפות ריבה שאוהבים
3 כפות סוכר חום
אבקת סוכר לעיטור

איך מכינים?
1. לקערה ננכניס יחדיו: 200 גרם חמאה, חצי כוס קמח שקדים, 2 כוסות קמח רגיל, רבע כפית מלח, אבקת אפייה וסוכר – נפורר היטב עד שנקבל פירורים מזמינים, נפריש כוס אחת של פירורים ונכניס  אותה בינתיים למקפיא.
2. לאותה קערה עם הפירורים הנותרים נוסיף: 2 ביצים, חצי כוס קמח, דנונה גריק, רבע כוס סוכר נלוש היטב עם מרית עד שנקבל בצק בחוש מעט קרמי
3. נפזר את הבצק בעזרת כף לתבנית אפייה משומנת ונשטח אותו יפה יפה על התבנית , מעליו נמרח 3 כפות גדושות של ריבה שאוהבים, ממעל נפזר את הפרי שבחרנו ונלחץ אותו מעט לתוך הבצק, נבזוק על פרי הקיץ 3 כפות סוכר חום, נוציא את הקראמבל מהמקפיא ונפזר באופן אחיד על פני העוגה.
4. נוריד את חום התנור ל165 מעלות ונאפה לא טורבו כ-40 דקות או עד שמזהיב
5. נפדר אותה באבק סוכר.

מרשה לכם:
1. כל סוג קמח שאתם אוהבים אפשר תופח אפשר כוסמין לבן או מלא אפשר קמח ללא גלוטן.
2. במקום חמאה 3/4 כוס שמן זית זה מוצלח מאוד עם שמן זית לא לפחד (ממליצה להכניס את השמן זית למקרר יום לפני ואז הוא מתקשה  קל קל לעבוד איתו)
3. במקום יוגורט שליש כוס קרם קוקוס או שליש כוס מיץ תפוזים
4. במקום ביצים – עוד חצי כפית אבקת אפייה ועוד חצי כוס רסק תפוחים

ריבת פרי ביתית מהירה וקלה:
אני אוהבת את הריבה הזו, היא לא מתוקה מדי על קילו פרי יש כוס סוכר, לא יותר. העניין הוא שקודם מבשלים את הפרי ורק אז מוסיפים את הסוכר, זה משנה וזה משמעותי. ריבת בית היא ככ טעימה. כשאני קצרה בזמן אני מוסיפה כף קורנפלור להסמיך את הריבה מהר יותר.
אם הפירות מושיים מדי שלא לומר רקובים, נהפוך את הפירות לריבה ואותה נמרח על העוגה
נכין את הריבה ממש כך:
מה צריכים?
קילו פירות קיץ: שזיפים או מישמשים, דובדבנים או אפרסקים מגולענים וחתוכים איך שבא
כוס סוכר
קליפת לימון או ליבת תפוח שלמה עם הגרעינים (יש בתפוח/לימון פקטין חומר מסמיך ריבה)
כף קורנפלור (לא חובה)

איך מכינים:
1. בסיר כבד נניח את פירות הקיץ שבחרנו, עם ליבת התפוח או קליפת הלימון, נכסה סיר אש קטנה ללא טיפה של מים או סוכר
2. אחרי כ-חצי שעה הפירות קיץ רכים ומיימים, או אז נוסיף להם כוס סוכר וכף קורנפלור, נערבב היטב, יש גושישי קורנפלור וזה בסדר, נמשיך לבשל על אש קטנה מדי פעם נערבב עוד כ-חצי שעה
3. נעביר את המרקחה שלנו דרך מסננת או נטחן במעבד מזון – נמעך היטב את כל הפרי, מה שנשאר במסננת נזרוק. קיבלנו נוזל צבעוני מתקתק וטעים, נצנן ונכניס למקרר. אל דאגה זה  יסמיך במקרר.

עוד מתכונים

תגובות

2 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי