לייזה פאנלים

עוגות

עוגת השזיפים של סבתא בלהה

עוגה נפלאה שעושה איתי דרך גם היא של חנה שאולוב הנהדרת

בעקבות שבוע הספר ניסיתי לחשוב איזה ספר השפיע על חיי ולא מצאתי.
יש כמובן ספרים וסופרים שאהבתי לאורך שנותיי הבוגרות, אבל אף אחד לא טלטל את עולמי, הסעיר יותר מדי זמן. היה ונעלם.
ידעתי שעמוק מתחת לבלטות של הלב טמונים רגעים ותמונות שנצרתי ורובם מילדותי.
ובתוך תיבת האוצרות שהחבאתי טוב במאגר הזכרון המפכה של ילדותי . חבויים שירים. בעיקר בשירים .
אמא שלי כל כך אהבה לקרוא לנו שירים ואנחנו כל כך אהבנו להקשיב איך היתה עולה ויורדת מנגנת עם קולה המלטף את הדרמה של השיר.
ולמרות שכבר ידענו בעל פה כל כך טוב את המילים והחרוזים כמה אהבנו לשמוע את אמא קוראת לנו שירה.
ולפעמים כשאני קוראת לילדיי אני חובשת את כובע הקסמים ומכסה עצמי בגלימתה של אמי.
אותו קול ואותה תנועת יד. הכל אני זוכרת. עולה ויורדת – לא שוכחת, כל שיר זוכרת.
אהבתי מאוד את “ספר דני” ,”יש לי סוד”, “אצו רצו גמדים” של ילן שטקליס
כמובן שגם אהבתי עד מאוד את לאה גודלברג.
אבל ילן שטקליס חיבקה אותי כילדה הכי הכי חזק וממש הבינה לליבי. כי פעם היה מותר לילדים חושך וקדרות
היו מותרות מילים מפלחות,עצובות. הנוגות היתה משחררת פעם.
והיא היתה יפה לי. היתה עצובה לי. היתה חברה לי.
“ירח, ירח, ספר לי סיפור,
ספר לי סיפור שמח!
ואל-נא תגיד, זה אסור וזה אסור
ואל-נא תגיד, עתה אין לי פנאי
ואל-נא תגיד, סיפרתי לך די
ספר לי סיפור, ירח!
כי אמא איננה,
ואבא הלך.
וריק הבית, ריק כל כך”…
את השירים שאהבתי גם ציירתי וגם תפרתי בובות על פיהן וגזרתי דמויותיהן . הן היו חלק בלתי נפרד מעולמי.
עד היום כשאני חושבת על זה, יש לי משיכה אדירה למקצב ולחריזה.

לסבתות שלי קראו מאשה ושולמית, סבתא בלהה בכלל שייכת לחנה שאולוב, אבל הספרים שלה ליוו אותי רוב חיי. זה ספר שממש השפיע על אהבתי לאפייה
עוד עוגה נפלאה שלה, הכנתי אותה כשהתחלתי לארח  ותמיד קיבלתי עליה שק של קומפלימנטים.
היא נראית סבוכה אבל זה ככ קל קל קל

כמה דברים לפני שמכינים את העוגה הקלה קלה הזו
1. נעבוד על מצב טורבו (פס עליון  פס תחתון עם מאוורר)
2. לעוגה שני שלבים: שלב 1: אפיית הבסיס עם השזיפים  שלב 2: הוספת המרנג. לפני שמוסיפים את המרנג נצנן את העוגה! חשוב רק כשהיא פושרת נקציף את המרנג ונמרח על הבסיס ונחזיר לתנור!
3. את השזיפים החצויים נניח כשהצד הפנימי כלפי מעלה – ככה היא לא תצא “רטובה” מדי,
4. אני אוהבת שהבסיס יבש מעט, כדי שהשזיפים הככ רכים והמרנג יתנו את הקונטרה. מי שאוהב יותר לח, יוסיף עוד 50 גרם חמאה רכה או רבע כוס שמן.
4. העוגה מושלמת ביום האפייה – אח”כ היא פחות יפה, אבל עדיין טעימה מאוד.

תנור מחומם מראש 165 מעלות טורבו – תבנית עגולה 24

לבסיס:
3 חלמונים
כוס וחצי קמח תופח (210 גרם) – מאוד טעים להחליף חצי כוס קמח בחצי כוס קמח שקדים
חצי כוס סוכר (100 גרם)
100 גרם חמאה רכה או חצי כוס שמן
130 גרם דנונה גריק (או רבע כוס קרם קוקוס)
6-8 שזיפים חצויים מגולענים + 2 כפות סוכר חום (אפשר משמשים, דובדבנים, אפרסקים, נקטרינות תותים, או אגסים)
למרנג
3 חלבונים
3/4 כוס סוכר
2 כפות שקדים פרוסים קלויים

איך מכינים?

1. לבסיס: נערבב יחדים חמאה רכה עם סוכר, חלמונים ודנונה גריק, נוסיף את הקמח ונערבב עד איחוד.נשטח על תבנית משומנת ונניח את השזיפים החצויים בצפיפות כשהצד החתוך כלפי מעלה. נפזר שתי כפות סוכר חום. נשגר לתנור כ-35 דקות 165 מעלות טורבו.
למרנג: נצנן את העוגה. נוריד חום תנור ל150 מעלות טורבו – כשהעוגה הצטננה מעט, נקציף חלבונים לקצף יציב, לבן ותפוח ורק אז נוסיף בזרזוף איטי 3/4 כוס סוכר עד להקצף מבריק חזק ויפה.
3. נמרח על פני העוגה שהתקררה  את הקצף, נפזר שקדים קלויים – לתנור 150 מעלות טורבו כ- 25-30 דקות. נכבה תנור ונצנן לחלוטין בתנור.

עוד מתכונים

תגובות

8 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי