אוקי, מה תגידו על זיי
עוגיות כאלה טעימות לא הכנתי מימיי
אבל ויש אבל
זה הרי ידוע
שהעולם מתחלק לשלושה סוגי אנשין
אלה שקונים עוגיות
אלה שמחפפין
ואלה שמשקיעין ונותנים לכל עוגיה אהבה, תשומת לב וביטחון עצמי
אני!!
קראתי להן עוגיות קצף ירח (אוקי, יש מצב לפלצנות ופייטנות יתר)
כמה הן מתאימות לסופ״ש חורפי עם התיי או הקפיי
תגשו להכנה כאילו אתם בחוג שמחת עוגיות המזל. הן מזכירות עוגיות מזרח אירופיות, אבל הבצק שלי אחר.
הדבר היחיד שחשוב לדעת זה שאופים אותם פעמיים כמו ביסקוטי
פעם ראשונה 180 מעלות 13 דקות
פעם שניה 150 מעלות 20 דקות עד הזהבה
איך מכינים?
3 ורבע כוסות קמח תופח 455 גרם (אפשר קמח רגיל או כוסמין לבן עם כפית שטוחה אבקת אפייה)
חצי כוס סולת או סמולינה 100 גרם
חצי כוס קורנפלור 70 גרם
2 חלמונים
⅔ כוס מיץ תפוזים 160 מ”ל
כפית גרידת תפוז (לא חובה)
⅔ שמן צמחי 160 מ”ל (אפשר שמן זית עדין או שמן זרעי ענבים)
רבע כפית מלח
רבע כוס סוכר 50 גרם
למילוי:
נקציף:
2 חלבונים
רבע כוס סוכר 50 גרם
נטחן יחד:
כוס וחצי אגוזי מלך טחונים גס 150 גרם (אפשר גם שקדים, אגוזי פקאן או פוסטוקים)
חצי כוס סוכר 100 גרם
כפית גרידת תפוז
כפית שטוחה הל (לא חובה, אפשר במקום כפית קינמון או תמצית וניל)
לציפוי
100 גרם אבקת סוכר
הבצק: נערבב יחד: שמן, ביצים, מיץ תפוזי, גרידת תפוז וסוכר, נוסיף סולת, קורנפלור, קמח תופח ומלח
נלוש את הבצק טוב טוב עד שהוא אחיד ונעים למגע. (אם מעט יבש עוד כף שתיים שמן, אם מעט רטוב כף שתיים קמח) נניילן ונניח במקרר לשעה.
הקצף: נקציף 2 חלבונים כ2 דקות כשהקצף אוורירי ותפוח נוסיף בזרזוף איטי רבע כוס סוכר.
נטחן את האגוזים עם הל, סוכר וגרידת תפוז. ונוסיף לתערובת האגוזים את הקצף. נערבב ונכניס למקפיא לשעה.
נדליק תנור 180 מעלות
העוגיות: נחלק את הבצק לכ-26-30 כדורונים בגודל פינג פונג (כל כדור כ-40 גרם). נכסה את הכדורונים.
על דף אפייה נפתח כל כדור לעיגול קוטר 13-14 ס”מ, נניח כפית קצף, נכסה, נבריש עם מעט מים ונהדק (כמו בסרטון),
כך נעשה עם כולם. כיוון שהן תופחות מעט, נניח אותם ברווחים על דף אפייה נאפה אפייה ראשונה 10-13 דקות. (כל תנור מעט אחר. הן אמורות להתייצב ולהתנפח, לא ממש להזהיב)
יהיו לנו עוד נגלה שתיים של אפייה ראשונה.
ואז נוריד את חום התנור ל150 מעלות. נצופף אותם ונאפה 20 דקות או עד הזהבה.
נצנן ונטביע אחד אחד במקלחת של אבקת סוכר.
לא תאמינו כמה טעימו
View this post on Instagram
