מה תגידו על מרק ירקות עדין עם קישואים, תפוח אדמה וכרישה כשרק בסוף הבישול נוסיף כוס אפונים טריים או קפואים שנותנים עוד רובד ומרקם ולצדם מאפה קראנצ’י לטבילה מהבילה. והמאפה הזה ללא גלוטן, בריא וקל בזכות היוגורט היווני שמחליף את הגבינות השמנות באופן גאוני.
למרק:
4 כפות שמן זית
תפוח אדמה גדול קלוף חתוך קוביות
5 קישואים חתוכים איך שבא
כרישה גדולה קצוצה
חופן מנגולד או תרד אפשר קפוא
כפית גדושה מלח
כפית אורגנו או נענע יבשה
עלים משלושה גבעולי בזיל או נענע
2 בצל ירוק חלק לבן וירוק
ליטר וחצי מים
אחרי בישול עד רכות נוסיף
1-2 שיני שום כתושות
אחרי טחינה נוסיף:
כוס אפונים
מעט עלי בזיליקום או נענע
שלוק שמן זית
רבע כוס שמנת מתוקה או קרם קוקוס (לא חובה)
רבע עד חצי כפית פלפל שחור טחון
למאפה:
תפוח אדמה מגורד
2 קישואים או זוקיני גדול מגורד
בצל לבן מגורד
כוס אפונים
2 יוגורט דנונה גריק (260 גרם) – במקום יוגורט: חצי כוס מים עם 4 כפות שמן זית וכפית מיץ לימון
2 שיני שום כתושות
2 ביצים
3 בצל ירוק קצוצים חלק לבן וירוק
2 כפות קמח פולנטה (קמח תירס) או סולת
כפית מלח
חצי כפית אורגנו או נענע יבשה
רבע כפית פלפל שחור
רבע כוס שמן זית
לעיטור:
2-3 כפות קמח פולנטה
3 כפות פרמזן מגורד (לא חובה)
3 כפות שמן זית
המרק: בסיר עם 4 כפות שמן זית נקפיץ: כרישה קצוצה, קישואים וקוביות תפוח אדמה – כ-5 דקות מלאות, נוסיף אורגנו או נענע יבשה, כפית מלח, בזיל טרי או נענע טריה, מנגולד או תרד וליטר וחצי מים. נביא לרתיחה ונכסה סיר כ-30 דקות. אחרי 30 דקות נוסיף בצל ירוק חתוך ושום כתוש. נטחן למרקם חלק (אם צריך נעביר דרך מסננת למרקם משי). אחרי שהמרק טחון: נוסיף אפונים ועלי נענע או בזיל, שלוק שמן זית ומי שרוצה שמנת מתוקה או קרם קוקוס. נטעם ונתקן תיבול אם צריך (עוד קצת מלח ופלפל שחור.
המאפה: נדליק תנור 170 מעלות חום סטטי. נגרד: תפוח אדמה, קישואים ובצל נוסיף יוגורט, ביצים, בצל ירוק קצוץ, אפונים, שום כתוש, מלח פלפל נענע יבשה, שמן זית ו2 כפות קמח איזה שבא. על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן זית בנדיבות, נפזר קמח פולנטה או סולת ואז ניצוק את הבלילה נשטח יפה יפה על כל נייר האפייה, נפזר 2 כפות קמח פולנטה או סולת, פרמזן ועוד שלוק של שמן זית. לתנור כ-50 דקות עד הזהבה יפה.
View this post on Instagram
