המילה גיבץ’. מזכירה את המילה קווץ’. את הימים שהטיחו את האוכל על הצלחת:
“יוסי, שב תאכל! הכנתי לך גיבץ””
“שוב גיבץ’ נחמה? לא יכול יותר להריח גיבץ’ נחמה.”
“מה רע בגיבץ’ מה אתה רוצה לצהריים קוויאר? אולי סטייק עין רוצה? מי אתה חושב שאתה צאר? מה רע בגיבץ’ מה? ואיך זה טוב לדיאטה ואיזה יציאות זה עושה משו..הא יוסי? יוסקה?”
פעם, בישול היה חובה ולא זכות!!! כל פרי או ירק מועדים לפח נזרקו לסיר והיידה גיבץ’ (מירקות לא משו) או קומפוט (מפירות לא משו).
אבל אני… .
אני לא מכינה גיבץ’ אני.
אני מכינה רטטוי אם תרצו ראגו צמחוני עם טימין, תרד פלפלים חצילים קישואים והרבה שום. טוב נו…גיבץ’!!

כל אחד יש לו את הגיבץ’ שלו: הרומני/ההונגרי/ האוסטרוהונגרי/ המרוקני/הפרסני הכנעני וכו’ וכו’ . זה הגיבץ’ הכי שטעים לי.
מכל מה שיש במקרר
השילוב החשוב של הכיבץ’ זה: חצילים, פלפלים, עגבניות , בצל ושום,
השאר זה בגדר “הצילו אותי מהפח ויצאתי טעימי כל כך”: מה שיוצא אני מרוצה: נשארה דלעת: לסיר, גזר, לסיר, תפחי אדמה, לסיר
פשוט ככה בלי התנצלויות או לא להיות.
אז קדימה רבותא עבודה:

מה צריכים?
חציל יפה חתוך לקוביות
2 פלפלים אדומים חתוכים קוביות
2 קישואים קוביות
עגבניה בשלה גדולה קוביות
2 בצלים גדולים חתוך קוביות
חב’ תרד טרי (רק עלים)  או מנגולד חתוך גס (לא חובה)
הרבה שום. אני שמתי איזה 8-9 שיניים קלופות חתוכות פלחים
2 גבעולי טימין (לא חובה. אני אוהבת טימין)
כפית פפריקה
חב’ רסק עגבניות קטן + כף סוכר+ חצי כפית מלח+ שן אחת מעוכה של שום+ 2 כפות שמן זית+ כוס מים רותחים לערבב הכל יחד טוב טוב

איך מכינים?
1. נטגן קוביות החציל במחבת לחוד עד השחמה בשמן רגיל (כחצי כוס).
או נאפה  אחרי שזילפנו על הקוביות חציל שמן זית והכנסנו לתנור 200 מעלות עד השחמה.
2.  בסיר שטוח וחם נטגן  ברבע כוס שמן על להבה גבוהה לפי הסדר: בצל אחרי השחמה קלה מוסיפים פלפלים השחמה קלה, קישואים, עגבניה קוביות, מוסיפים את החציל שטיגנו קודם, את שפע פלחי השום, ולבסוף את התרד.
3. מוסיפים את רוטב הרסק לסיר השטוח, מערבבים ככה טוב. ממליחים , מוסיפים פלפל (מי שאוהב פפריקה זה הזמן להוסיף כפית גדושה. אני אוהבת מעט פפריקה הטעם של הפלפלים החצילים התרד כה טעים שאין צורך בעיני). מוסיפים טימין.
4. על אש קטנה כחצי שעה, מתקנים תיבול (מלח, פלפל, סוכר) אם סמיך מדי מוסיפים קצת מים.
5. הכי חשוב: טיפ קטן לטעם גדול, בסוף אוהבת להכניס את הסיר לתנור לחצי שעה על 160 מעלות. תנור עושה פלאים.

על פירה, על פסטה, בשקשוקה, על אורז
על פרוסת לחם או פריכית (כמוני) הכי טעים בעולם.
אפשר גם על בצק פיצה או פוקאצ’ה,  והופה לתנור…