לייזה פאנלים

מאפים

חלת הזחל הרעב

לחם יוגורט יפני רך אוורירי וטעים כמו עננים

קמתי עדינה כזאת זורמת. אפילו במראה ראיתי מישהי רכה ונעימה.
הערתי את כולם בלטיפות גורים חמות וארוכות
אפילו נישקתי אותו קלות
הכנתי  ארוחת בוקר מפנקת בלי להלחיץ, בלי לחלק הוראות, שמתי לי מוסיקה נעימה נעימה של בוקר (כמו פעם לפני שנים כשהייתי מתעוררת)
כמובן שלא התעקשתי להכין לחבורה סנדביצ’ים בריאים עם פרי: “מי רוצה סנדביץ’ עם שוקולד וחטיף ליד?” “אני , אני, אני”..צהל הבית
ואז הוא התריע: “הימים שאמא קמה על  צד ימין ולא שמאל, הם הכי מסוכנים לסביבה”

לפני ככה וככה, עוד בימים הראשונים של הקורונה, הבן שלי הכין את החלה הזו, כל הבנים שלי מטורפים על תרבות יפן: ממנגה, אנימה ואוכל יפני הם משוטטים רק באוסקה קיוטו ויערות העד, הבן המרכזי שלי נגנב מהלחם הזה. כשבני הבית שמעו שזה לחם יפני, כולם טרפו אותו כמו זחלים רעבים. לא ראיתי אף פעם את הילדים שלי מתלהבים ככה מלחם. מיד ביקשתי מרויו-סאן, בני, ללמדני את סודות הלחם היפני. אני, שאוהבת ככ בישול ואפייה, את הלחם והחלות קונה במאפיות הנהדרות שיש לי כאן, בעירי, תל אביב. אף פעם לא חשבתי לאפות לחם או חלה. מי שמגדל גורי מחמצת בבית זה בני, הרי היום הילדים הם ככ רבי כישורים, ככ מפותחים ופתוחים  לידע ודעת הכל הם יודעים הרבה יותר טוב ממני. בקיצור, הכנתי את החלה הזו מאז עשרות פעמים,אני הכי  אוהבת לראות ילדים אוכלים בתאווה. קראנו לה חלת הזחל הרעב, כי היא נורא  מזכירה זחל  בייחוד זחל מספרו הנפלא של אריק קרל.  האפייה וההתעסקות סביב החלה זה תענוג אמיתי. מי יודע אולי אתחיל לאפות לחמים?? לא לא נראה לי, אבל הזחל הרעב שלי, יופיע מדי פעם במטבחי.

בניגוד לצורת הבישול המשוחררת שלי, בגלל האפייה,היפנים וזה אני מדוייקת להחריד כאן. תהנו ממש

2 תבניות אינגליש קייק  קטנות  23 ס”מ בערך  או תבנית אינגליש קייק גדולה
לרביכה:
35 גר’ קמח לבן (רבע כוס)
175 מ”ל מים (3/4 כוס)

לחלה:
400 גר קמח לבן מנופה (כוס מדידה זה 140 גר’)
40 גר’ חמאה רכה
10 גר’ שמרים יבשים (כף)
10 גר’ מלח (כפית וחצי)
30 גר’ סוכר (3 כפות)
יוגורט גריק יווני (130 גר’)
ביצה

למריחה:
ביצה עם כף חלב

איך מכינים:
1. נכניס למחבת רבע כוס קמח ו3/4 כוס מים מהברז, על אש בינונית נערבב טוב טוב עד הסמכה (לוקח כ-4 דק’). נצנן לחלוטין
2. לקערת המערבל נכניס: קמח, שמרים, סוכר, מלח, יוגורט, ביצה, חמאה רכה ורביכה. עם וו לישה נלוש 10 דק’ מלאות.
3. נתפיח במקום חמים שעה. (בחורף אפילו שעתיים או טריק התנור: 50 מעלות לא טורבו  – שלב אמצעי בתנור ).
4. נחלק את הבצק ל8 כדורים שווים (כל כדור בערך 100 גר’) – ניצור מכל כדור את גליל כמו בהסבר מטה
5. תבנית משומנת נניח את הגלילים שלנו במרווח שיוכלו לתפוח עוד חצי שעה  (בחורף אפילו שעה או להתפיח בתנור מחומם 50 מעלות עד שנתפח) (בינתיים נחמם תנור ל170 מעלות)
6. נבריש בעדינות את הגלילים היפים שלנו
7. תנור 170 מעלות כ20 דק – חצי שעה, או עד הזהבה.

מרשה לכם:
1. פרווה- במקום חמאה מחמאה במקום יוגרט – 120 מ”ל חלב שקדים או סויה
2. טבעונישי – במקום חמאה מחמאה במקום יוגורט 150 מ”ל חלב שקדים או סויה

תגיות

תגובות

6 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

הרשמו עכשיו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה