זה מה שנאכל היום
חכמת זן עקרת הבית אומר ש:
“אין משהו שתפוח אדמה לא יכול לפתור”
אחרי לילות ללא שינה כדאי וצריך ארוחה מהנה. כזאת בדיוק
המחבת הזאת והסירים שלי כולם נירוסטה איכותיים של CUTTERPEELER 4CHEF, עכשיו במבצע 30% על הסיר עם קופון LIZA30 – זה הזמן, לפני החג
להשקיע בסירים שלנו, נירוסטה הם סירים לחיים.
תוכן ממומן בשיתוף הסירים המצויינים של @4chef_israel
ככה אני מכינה שנים את הפיש מהצמד “פיש אנש צ’יפס” – אין טעים כזה
שימו לב:
לערבב בין שני קמחים
לטגן בשמן!! בשום אופן לא לאפות – הנתחים לא יוצאים שמנוניים בגלל השמן העמוק והציפוי.
מה צריכים?
2-3 דגים לבנים מפולטים ללא עור (לברק/דניס/ברמונדי/קוד/נסיכת הנילוס/מושט וכו) – שלמים או חתוכים אצבעות או איך שבא לכם
לערבב יחד בקערה:
חצי כוס קמח טפיוקה, או קמח אורז או קורנפלור
חצי כוס קמח תופח או קמח רגיל או קמח לל”ג עם חצי כפית אבקת אפייה)
כפית שטוחה מלח דק
כפית שטוחה: אבקת שום, כורכום, אורגנו ופפריקה
כוס סודה מוגזת (אם סמיך מדי נוסיף עד רבע כוס)
על צלחת:
כוס קמח טפיוקה או קמח אורז או קורנפלור
שמן לטיגון עמוק
איך מכינים?
ננגב את נתחי הדג עם נייר סופג
נערבב את חומרי בלילת הדג במרץ בצלחת נוספת נניח קמח נצפה הדג בקמח, ננער. נטבול בבלילה שוב ננער ושוב נצפה בקמח. ככה נעשה עם כל הנתחים
נטגן בשמן עמוק עד הזהבה
נגיש עם תפחי אדמה קראנצ׳יים אפויים וסלט.
רוטב לדג
2-3 כפות יוגורט יווני
כפית חרדל
שן שום כתושה
רבע כפית מלח דק
מעט פלפל שחור
כפ מיץ לימון
כף צלפים או מלפפונים כבושים חתוכים קטן
כף עשבי תיבול כמו שמיר או פטרוזיל
נערבב יחד (מי שלא אוהב יוגורט משתמש ב2 כפות מיונז)
תפחי אדמה פריכים אפויים
4-6 תפוחי אדמה חתוכים לאצבעות עבות של 3-4 ס”מ
לתמיסה
2 כפות קורנפלור
רבע כוס שמן זית
כפית אבקת שום
כפית פריקה
כפית מלח
כפית אורגנו יבש
מיץ מחצי לימון
נפזר מעט גרד לימון
נערבב היטב
נצפה טוב טוב
איך מכינים?
נבשל את תפחי האדמה בשפע מים עם כפית סודה לשתייה וכף מלח עד ריכוך קל, לא התפוררות (שסכין חודרת את התפוח)
נצפה את תפחי האדמה שהתקררו (חשוב) בתמיסת האפייה
נדליק תנור 190 מעלות, חום עליון תחתון, נשמן תבנית, נשטח עד הזהבה (כחצי שעה צד’ א ועוד 10 דק’ צד ב’)
View this post on Instagram
