נגיד אני בבאסה ואומרים לי קחי קציצת פראסה
אני שואגת משמחה כמו מופאסה (נו, זה החרוז הכי הכי שישב לי, מה נעשה?)
אלו הקציצות האהובות על כל הילדים שלי הבנים או הבת, הבשרניים או האוכלים מונבט
על הבן הזוג והחמות
ועל כל הבהמות (טוב, עברתי את הגבול בשביל החריזה)
לא באמת, לא יודעת אם סיפרתי לכם על הז’אנר הזה של הילדים שאוכל והם זה לא! אלו שמלטפים אוכל, ם רק עושים לו “טובה אוכל טובה”
גם הסוגה הילדית הזו נופלת בפראסה!!
אין אין מישהו שיכול לעמוד מול צלחת עמוסת קציצות ,
אז קבלו שתי ורסיות הכי טעימות לפראסה אחת הקלאסה: עם בשר
ואחת צמחונישית לרפטואר
אפשר לאפות, ברור
אבל כמו שאומר הפתגמון הידוע: “גם סוליית נעליים היא מעדן כשזה מטוגן”

אז קדימה

פרסה קלאסה:
חצי קילו בשר טחון או פרגית או בקר עם טיפי שומן
בצל לבן חתוך קוביות קטנטנות
כוס עשבי תיבול כוסברה ופטרוזיליה
2 כרישות גדולות חתוכות עיגולדים גדולים
דלעת בגודל כף היד חתוכה קוביות גדולות
תפוח אדמה גדול
כפית מלח,
כפית כמון
כפית שטוחה פלפל שחור
חצי כפית כורכום
2 ביצים
כוס פירורי לחם או פירורי קמח מצה
שמן לטיגון
איך מכינים?
1. נבשל בשפע מים רותחים מומלחים בכפית מלח, עד ריכוך את ההתפוח אדמה, קוביות הדלעת והעיגולדי הכרישות,  (כ-40 דק’). נקרר במסננת וניתן לנוזלי הירקות להגיר. (שימו לב: מי שרוצה יכול לקצוץ את הפראסה ולגרד  בפומפיה חורירים גדולים את התפוח אדמה והדלעת ולטגן במחבת עם רבע כוס שמן  עד הזהבה)
2. במג’ימיקס או בבלנדר נטחן קלות בפולסים (לא נהפוך את זה למרק, קלות, כן?)  או נמעך  ונקצוץ הכל יחד לכדי פירה, תטעמו כבר טעים לי.
3. נכניס לקערה את מחית הפראסה, הבשר הטחון, הבצל הקטן שקצצנו דקיק, כוס עשבי התיבול, כוס פירורי הלחם, התבלינים והביצים, נערבב טוב טוב ועכשיו נחליט האם מטגנים או אופים.
4. אם מטגנים וכמובן הכי טעים לילדים מטוגן:  אז ניצוק שמן כיד המלך, למחבת או סיר שטוח ורחב (חוק:ככל שיהיה יותר שמן, כך הקציצות תהיינה פחות שמנוניות), כשמחבת חמה,  ניצור קציצות יפות יפות, נשחים ונהפוך בעדינות.
5. נעמיס את הקציצות המעלפות שלנו לצלחת הגשה עם נייר סופג.
6. אם אופים, בקערה קטנה עם שמן זית, נטבול את הידיים וכל פעם נשמן קציצה ונניח על דף האפייה,  מגיע לה בכל זאת, חום תנור 200 עד השחמה, באמצע הדרך נהפוך את הקציצות. (כ- רבע שעה כל צד)

זהו, היה קשה?

פרסה צמחונישי
כוס עדשים כתומות
בצל לבן חתוך קוביות קטנטנות
כוס עשבי תיבול כוסברה ופטרוזיליה
3 כרישות גדולות חתוכות עיגולדים גדולים
דלעת בגודל כף היד חתוכה קוביות גדולות
תפוח אדמה גדול
כפית מלח,
כפית כמון
כפית שטוחה פלפל שחור
חצי כפית כורכום
2 ביצים
כוס פירורי לחם או פירורי קמח מצה
שמן לטיגון

הקערה הצמחונית, במקום בשר כוס עדשים מושרים ומבושלים.

איך מכינים?
1. נשטוף היטב את כוס העדשים ונשרה במים מהברז כשעה, העדשים ספחו את המים, עכשיו נבשלם עם מעט מלח  כחצי כפית, עד ריכוך (כרבע שעה), נסנן במסננת וניתן להם להגיר נוזלים ולהצטנן.
2. .נבשל בשפע מים רותחים מומלחים בכפית מלח, את התפוח אדמה, הפראסה והדלעת יחד עד ריכוך את ה (כ-40 דק’). נקרר. (שימו לב: מי שרוצה יכול לקצוץ את הפראסה ולגרד  בפומפיה חורירים גדולים את התפוח אדמה והדלעת ולטגן במחבת עם רבע כוס שמן  עד הזהבה)
3. . במג’ימיקס או בבלנדר נטחן קלות את מחית הפראסה בלבד בבפולסים ואם אין לנו אז נמעך הכל יחד לכדי פירה, תטעמו כבר טעים לי.
3. נכניס לקערה את מחית הפראסה, העדשים, הבצל הקטן שקצצנו דקיק, כוס עשבי התיבול, כוס פירורי הלחם, התבלינים והביצים, נערבב טובטוב ועכשיו נחליט האם מטגנים או אופים.
4. אם מטגנים: אז ניצוק שמן כיד המלך, למחבת או סיר שטוח ורחב (חוק:ככל שיהיה יותר שמן, כך הקציצות תהיינה פחות שמנוניות), כשחם ניצור קציצות יפות יפות, נשחים ונהפוך בעדינות
5. נעמיס את הקציצות המעלפות שלנו לצלחת הגשה עם נייר סופג.
6. אם אופים, בקערה קטנה עם שמן זית, נטבול את הידיים וכל פעם נשמן קציצה ונניח על דף האפייה, חום תנור 200 עד השחמה, באמצע הדרך להפוך את הקציצות.

נ.ב. 1 : טבעונישים במקום ביצים יוסיפו 2 כפות קמח חומוס קלוי להדבקה.
נ.ב. 2 התערובת לא אמורה להיות רכה מדי! הכנתי מספיק פעמים בכדי לומר לכם שהיא מהממת, אבל והיה וכן, הכניסו למקרר למיצוק, תמיד עובד.