חשתי געגוע רציני לכרמלה סופרנו ומיד נכנסתי למטבח והכנתי את הצ’יקן מרסלה שטוני הכי אוהב. 20 דק’ הכנה ויש לכם יופי של מנה. בון אפטיטו

מה צריכים?
500 גר’ חזה עוף פרוס, אבל לא משוטח כומו שניצל (שהנתחים ישארו בשרניים) אפשר גם נתחי פרגיות פרוסים בעובי 1-1.5 ס”מ.
מלח גס ופלפל שחור טרי
1/2 כוס קמח
1/4 כוס שמן רגיל
1 בצל סגול גדול קצוץ קוביות קטנטנות מדוגמות
2 סלסילות (500 גר’) פטריות שמפיניון פרוסות
1 כוס יין מרסלה, או יין פורט, או כל יין מתוק אחר
1/2 כוס ציר מרק עוף או שמנת צמחית
1 כפית אורגנו או טימין יבשים, או אריים
כף פטרוזיליה קצוצה להגשה

איך מכינים?
1. נתבל את נתחי העוף בפלפל ומלח בנדיבות, נקמח וננער מעודפים
2. בסיר שטוח נחמם את השמן על להבה גבוהה ונטגן את העוף משני הצדדים עד הזהבה (כ-2-3 דק’ כל צד), נעביר לצלחת
3. נוסיף לאותו סיר שטוח את הבצל והפטריות, נטגן עד השחמה, נמליח ונפלפל , נוסיף את היין ונצמצם את הרוטב על להבה גבוהה. כ- 2 דקות
4. נוסיף את ציר המרק או השמנת, נחזיר את העוף, נתבלן באורגנו, או טימין, נכסה את הסיר ונבשל על להבה נמוכה כ-10 דק’ עד שהרוטב מתאחד חד חד.
5. נפלפל ונמליח שוב, נעטר בפטרוזיליה ונגיש מייד!! אל תכינו מראש, זו הכנה זריזה וזה ככ טעים כשזה טרי

בון אפטיטו