יום חמישי. תשע בערב. בדיוק גמרתי לעבוד בפאלחה של המטבח: לשטוף כלים, להעביר סמרטוט, להחזיר סירים כבדים לארון, יוצאת מהמקלחת עייפה אך מרוצה “מה בתכנית?” שואלת אותו
“נוסעים ברב קו לנטפליקס?” מרוצה מהבדיחה שלי
“תחייך מה אתה ככה נר זכרון”
“את לא שומעת, דופקים בדלת?” הוא לוחש
“”מי דופק היום בדלת? דופקים רק בבווטסאפ” מחזירה לחשוש
“אולי הילדים?”
“הילדים??? יש להם מפתח”
רצה עם הכותונת לחדר צועקת בלחישה “תפתח עכשיו”
“אהלנו וסהלנו אחינו”  נו, ברור זה צוקי וערבה, חברים שלנו מהגליל, רק הם יכולים להפתיע,
רק הם אומרים “סהלנו כאילו החיים זה צ’ילום ארוך באשארם הודי.
“אנחנו בדרך לסיני אתם באים?”
“השתגעתם? כשאתם מסתכלים עלינו מה אתם רואים? אנשים מגניבים או זוג טעבן?” אני שואלת
ומיד ממשיכה “קפה או ארוחת ערב?”
“סהלנו אחות מה יש?”
אין כלום, אבל נארגן משהו
אז זה מה הכנתי: סוג של פוקאצ’ה דה רקו, אבל מבצק יוגורט מטורף, לא צריך לחכות דקה. ליד זה חתכתי, עירבבתי
“מה זה השמיכי הזאת? איזה טעים?” צוקי נהנה
“זה פוקאצ’ת שמיכי” אני מחזירה למעולף
אז קבלו פוקאצ’ה 20 דקות כולל תנור. בלי לערבל בלי לבלבל בלי לחכות, בלי חומרי התפחה, דקה כמו שמיכת פיקה בקיץ חם.  בלי להתענות. ככה להנות.
הלכו באחת אם שאלתם.

מה צריכים?
2 כוסות קמח  כוסמין או רגיל (280 גרם)
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה אורגנו
2 גביעי דנונה גריק (260 גרם)
רבע כוס שמן זית (60 מ”ל)

1-2 כפות פסטו בזיליקום או כוסברה
כדור מוצרלה קרוע  או  ¾ כוס גבינה מגוררת או יחד

איך מכינים:
נחמם תנור ל220 מעלות
בקערה נערבב: קמח, מלח, אורגנו, יוגורט ושמן כמה הבצק קר וכייפי. נלוש עד קבלת בצק חלק וכה נעים למגע.
נחלק הבצק לשני חלקים
בין שני דפי אפייה משומנים בשמן זית, נפתח את העיגול לדף דק דק, את דף האפייה העליון ננתק ועל הבצק הדקיק נמרח פסטו וקרעי מוצרלה או גבינה (אפשר להניח בתבנית תנור, או בתבנית עגולה בקוטר 34)
נרדד את עיגול הבצק הנוסף בין שני דפי אפייה משומנים לדף דק ונניח מעל הדף התחתון. נחתוך שוליים מיותרים. נהדק קצוות ונפתח פתחי אוורור בדף העליון, נבריש במעט שמן זית
נשגר לתנור שלב תחתון, אחרי 7 דקות נפתח ונעביר לעוד  5-7 דקות שלב עליון של התנור

מאותו בצק מושלם אפשר להכין גם פיצה ללא התפחה – מתאים לשתי פיצות
מה צריכים?
2 כוסות קמח  כוסמין או רגיל (280 גרם)
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה אורגנו
2 גביעי דנונה גריק (260 גרם)
רבע כוס שמן זית (60 מ”ל)

2 כדורי מוצרלה או 200 גרם גבינה קשה מגורדת

לרוטב:
3 כפות רסק
כפית סוכר חום
כפית אורגנו יבש
חצי כפית מלח
2 שיני שום כתושות
רבע כפית מים רותחים
נערבב יחדיו

איך מכינים?
נחמם תנור ל220 מעלות
בקערה נערבב: קמח, מלח, אורגנו, יוגורט ושמן כמה הבצק קר וכייפי. נלוש עד קבלת בצק חלק וכה נעים למגע.
נחלק הבצק לשני כדורים
נרדד כל כדור לקוטר שלכ- 32 ס”מ נמרח במרכז את רוטב העגבניות, נפזר גבינה מגורדת לפיצה מי שרוצה יוסיף זיתים,פטריות, תירס וכו’ נקפל מעט את שולי הבצק, נמרח השוליים בשמן זית ונפזר מעט שומשום.
נשגר לתנור ל- 16-18 דק’