אני מכירה את השלב הזה אצל היורדים בדמעה,
מכירה את השלב הזה טוב טוב מקרוב.
הרי כל משפחתי גוליסטים באמריקע כבר 30 שנה.
בהתחלה את (אני) עוד משרתת אותם,
את תאוותם לקפה שחור,
לבמבה,
לפיצוחים,
חופנת במזוודה שזיפים ואפרסקים להשביע רעבונם למדינה עם טעם של פעם.
“מתישהו נחזור, אין אין אין על ישרואל” הם אומרים
אבל אחרי כמה שנים
את קולטת שלא תהיה קליטה
ולמרות שבאמתחת את מביאה איתך שוב ושוב רוח ים תיכונית של פירות קיץ נשירים, שמן זית וזיתים
עם עסיס של אמת דביקה
הם הגיעו לשלב.
השלב שהם נכנעים לחיים הטובים, לשפע , לטעם המתוק מדי
אני קוראת לו – שלב ה-סמורס
עננים של מרשמלו אט אט נמסים ליבשת החמה הרוטטת , הבוצית, הממכרת וזהו זה
אין דרך חזרה.
השלב שהם אומרים לך
“את חייבת לטעום את המיסיסיפי מאד קייק שלי, שלמות”
באמת שלמות
מושחתת, קלה להכנה, אבל עדיין מענגת
ובתור שליחתכם המסורה
דאגתי שלכולנו יהיה מתכון עשירון עליון כאן
במזרח התיכון

מה צריכים:
4 ביצים
כוס וחצי סוכר
שמנת חמוצה
150 גר’ חמאה
150 גר’ שוקולד מריר מומס
כף ברנדי או ויסקי
רבע כוס קקאו לא ממותק
חצי כוס מים רותחים
חצי כוס ריוויון
2 וחצי כוסות קמח עם כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
רבע כפית מלח

לציפוי
חבילת  של מרשמלו קטנים 200 גר’
100 גרם שוקולד חלב או מריר עם כוס שמנת מתוקה

איך מכינים
1. נמיס חמאה עם שוקולד מריר, כף ברנדי קקאו, וחצי כוס מים לתערובת חלקה ואחידה
2. בקערה עמוקה נקציף 4 ביצים ונזרזף כוס וחצי סוכר, נוסיף את תערובת השוקולד, שמנת חמוצה, ריוויון, קמח עם מלח, אבקת אפייה וחצי כפית סודה לשתייה.
3. לתנור חום 160 מעלות ל50 דק’ עד שהעוגה קפיצית למגע ואיננה רוטטת כלל.
4. נוציא מהתנור, כשהיא עדיין לוהטת נפזר את נקודות המרשמלו על כל פני העוגה באופן שווה, נחזיר לתנור שעדיין חם לכ-5 דק’, המרשמלו ימסו בעדינות וידבקו בעוגה הלוהטת, אך ישמרו על צורתם.
5. בינתיים נמיס שוקולד עם חצי כוס שמנת מתוקה נערבב טוב טוב לגנאש חלקלק וניצוק מעל המרשמלו.

נ.ב. – טעים מאוד עם פקאנים או אגוזי מלך כ-100 גר’ קצוצים בתערובת העוגה