העולם מתחלק לשני סוגי אנשין
אלו שנהנים להכין עוגיות
ואלה שלא מבינים למה היו צריכים את הכאב ראש הזה??
כל העניין הזה של תבנית נכנסת תבנית יוצאת
לרדד, לעצב,למצב, לקרוץ לחרוץ זה מאץ’ טו מאץ’ בשבילי.
תנו לי עוגה בחושה הכל בקערה ואני עפה,
אבל עוגיות או לא להיות? אני לא להיות!
הלו בנות, כמה צומי יא רבנאן
אבל
ויש אבל
לפעמים
בעתות סתיו, כשאחרון החגים כבר בדרכו החוצה,
ואין יוצא ואין בא,
והרוח מתדפקת על חלוני וריח געגוע עוטף אותי,
אני נכנע נע נע נע נע נכנעת, איך אני נכנעת. נעת.
כל כך טעימות וקלות להכנה ב א ח ר י ו ת
אחרת לא הייתי נכנסת להרפתקה הזו.
חוצמזה, הבצק הפריך ש”השאלתי” בטיול הזה מאמריקע הוא סוףףף
שילוב שיוצר פריכות אליפות.
שתיים בצהריים,
קר כאן כמו קוטב, ונם כאן כמו דוב
כן כן הבית כולו במאורת ג’ט לג
מיד רולדתי, גילגלתי עוגיות ריבה פריכות, עדינות
מזמינות
לשעת תה עם המלכה
או סתם עם מלכה, השכנה מלמטה,
הריח הנעים שריחף בכל הבית
גרם לדובונים שלי לגרגר בהנאה מתוך שינה
ללקק שפתיים
ולחלום על עוגיות ריבה פריכות
העניין עם בצק פריך הוא בדיוק כמו העניין עם גברים,
כמה שפחות להתעסק איתם, כמה שפחות ללוש ולחפור.
לכן אני משתמשת בחמאה רכה רכה וגבינת שמנת (פילדלפיה או נפוליאון) בטמפרטורת החדר, שהוצאנו מהמקרר לפחות שעתיים לפני, לשה לשה עד איחוד ונותנת לו לנוח עד גמישות (בין חצי שעה לשעה)
תבנית תנור מרופדת
תנור מחומם מראש ל-170 מעלות
כ-35 עוגיות
מה צריכים?
2 כוסות קמח תופח – או קמח עם חצי כפית אבקת אפייה
חבילת גבינת שמנת 225 גר’
100 גר’ חמאה רכה
כף אבקת סוכר
רבע כפית מלח
שקית סוכר וניל
כפית גרידת לימון
כף מיץ לימון
ללוש קלות הכל יחד עד איחוד, לעטוף בניילון ולתת לבצק לנוח חצי שעה לגמישות.
למילוי
ריבה שאוהבים
50 גר’ קוקוס
50 גר’ אגוזים קלויים או שקדים קלויים
איך מכינים?
1. נחלק את הבצק לארבעה כדורים שויים.
2. כל כדור נפתח לעיגול דמוי פיצה. הכי קל להעזר בקערה עגולה הפוכה ולחתוך שוליים מיותרים. לשמור על עלה בעל עובי דק ואחיד!
3. נמרח כל עלה בשכבה דקה של ריבה (לא נגזים), מעל נפזר מעט קוקוס (לא חובה) ומעט אגוזים קלויים
4. נחלק למשולשים, נגלגל מבסיס המשולש הרחב לקודקוד, נניח את העוגיות עם הצ’יופצ’יק, הקצה, כלפי מטה, אחרת הן יפתחו.
5. תבנית מרופדת בנייר אפייה, חום 170 מעלות, כ-רבע שעה.
6. נצנן היטב (הן רכות כשהן יוצאות ומתקשות בחוץ)
7. נפדר באבקת סוכר
# אפשר למלא עם רחת לוקום, אפשר עם ממרח תמרים, עם מרציפן. מה שיוצא אני מרוצה
