סלט נפלא, שיכולנו בקלות ללכת אל שבילי הבלסמי והאורגנו, אבל במסע המטבחי, החלטתי שהכי טוב לנו כאן, בלבנט.
נשדך לו פלפלים קלויים, זעתר וטחינה. מטריף, שומעים???
כמובן שאפשר ורצוי לבשל את השעועית הלבנה על אש כשעתיים עם פלח לימון וכמה עלי זעתר או מרווה, אבל אני הלכתי הפעם על הקיצוריישן. קורה. ובכל זאת כל כך טעים. יש עכשיו בשווקים שעועיות שימוריות מחצלארץ כל כך טעימיות.
מה צריכים?
קופסת שימורים שעועית לבנה מסוננת ושטופה, או שתי כוסות שעועית לבנה מבושלת.
2 פלפלים קלויים או בתנור או על הכיריים
בצל סגול גדול טבעות
פלפל ירוק חריף קצוץ דקיק
שן שום כתושה
עלי זעתר טריים (ואם אין אז צרור קטן של כוסברה ונענע יעשו יופי)
גרידת לימון
מיץ מחצי לימון
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל
לטחינה:
חצי כוס טחינה, רבע כפית מלח, מעט מיץ לימון : נזרזף מים כל פעם כרבע כוס עד קבלת המרקם הרצוי.
;
איך מכינים?
1. נקלה את הפלפלים בתנור או על כיריים, עד שישחירו, נכסה אותם בקערה או בשקית עד שיזיעו ואז נוכל להשיל מהם את אפר קליפתם והגרעינים, קצת לכלוך אבל שווה!
2. נחתוך את הפלפלים לנחשים דקיקים נעביר לקערה גדולה, נוסיף את השעועית המבושלת, טבעות הבצל הסגול, שן שום כתושה, הפלפל הירוק החריף החתוך כל כך קטן.
3. ניצוק מעל כל היופי הזה כ-רבע כוס שמן זית, מיץ מחצי לימון וגרידת לימון, זעתר, או נענע וכוסברה קצוצה דק, מלח ופלפל. נטעם, נתקן תיבול. מהמם.
4. נסדר על צלחת שטוחה את הטחינה ומעל נניח את צבעוניות הסלט, נטפטף מעל עוד מעט טחינה.
נ.ב 1- אם אנחנו מארחים בבית, נסדר שלוש צלחות עם טחינה ומעליהם יפי הסלט. הכי טעים עם חלה טריה או פיתה.
להתעלף אומרת לכם.
