הפעם סינרתי את סינר לייזה איטליה. הפסטו עם מתיקות הכרישה והלחם… הו הלחם, שספג היטב את טעמי הסיר ונשאר פריך בקצוות. טועמת את הלחם שלפני רגע היה סתם פרוסת פועלת בית פשוטה, ואחרי הסיר הפך למעדן נסיכים. מסתכלת מהחלון, מחכה לבריזה וממלמלת “הו דלישזיו”, משל הייתי סופיה לורן פאנלים. הו הדמיון שנפתח עם בלוטות הטעם…
חומרים ל-4-6 מנות:
1/4 כוס שמן זית
4 פולקע
2 כרעי עוף, מחולקים
2 כרישות, חתוכות לעיגולים
חופן עגבניות שרי תמר; או עגבנייה בשלה, חתוכה גס
באגט, חתוך לעיגולדים; או חלה, פרוסה או קרועה ביד
לפסטו:
צרור פטרוזיליה
1/2 צרור בזיליקום
5 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
מלח גס ופלפל שחור
- נכין את הפסטו: נשים בבלנדר או במעבד-מזון את כל החומרים ונעבד לתערובת משחתית.
- נכין את הסיר: נחמם בסיר שטוח (שאפשר להכניס לתנור) את שמן הזית ונשחים יפה את נתחי העוף (אל תנסו לנתק את נתח העוף מהסיר, הוא ייקרע. ברגע שהוא משחים, הוא מתנתק לבד).
- נפזר סביב העוף את הכרישה והעגבניות ונתבל במלח ופלפל. נפזר חצי מהפסטו על העוף והירקות. נוסיף כוס מים ונביא לרתיחה. ננמיך להבה, נכסה את הסיר ונבשל 30 דקות (אם חסר מים, נוסיף מעט ממש).
- אחרי חצי שעה, כשהעוף מבושל וסביבו רוטב נפלא, נפזר יפה את פרוסות הבאגט או החלה ו”נטביע” אותן בתוך הרוטב שיספגו טעמים.
- נחמם תנור ל-220 מעלות.
- נפזר מעל נתחי העוף והלחם את יתרת הפסטו, ונכניס לתנור בלי כיסוי למכת חום – 20 דקות, או עד שנראה לכם שזה שחום ויפה.
