אין אין כמו שוק, החירות הקטנה שאני גונבת לי ביום.
ממשמשת קצת בנדורות, מתעלפת מזרים של מלגונד (כמו שהבן שלי קרא להם –
פעם הכין לעצמו תיי ושם עלה אחד מנגולד “מה זה? השתגעת לא שמים את זה בתיי”
“זה טעים אפילו יותר מנענע” החזיר לי בגבורה, כשטעמתי הבנתי שעם קילו סוכר, גם מלגונד בתיי זה כיפאק היי)
בקיצקוצין, היום סונוורתי מטריקולד של קישואין איזה צבעים צהוב חמניה, ירוק בקבוק וירוק קישוי
הכנתי קציצות עם פסטו טרי וצנובר קלוי ובניגוד לפעמים שאני אופה את הקציצות לפני , נתתי בטיגוניישן בכל זאת חג
הסתכלתי על הסיר – איזה יופי
הסתכלתי במראה והופ חזרתי להסתכל על הסיר
איזה סיר יה ווארדי
לפסטו:
כוס עלי בזיליקום
כף מיץ לימון טרי
חצי כוס צנובר קלוי (רבע כוס נשים בצד לסיר)
שן שום קטנה
חצי פלפל ירוק חריף (רק לאוהבי הזינג החריף מעט)
כפית מייפל
רבע כוס שמן זית
לקציצות:
700 גרם בשר טחון מעט שמן (אפשר פרגית/אפשר מעורב)
2 שיני שום כתושות
זוקיני או קישוא מגורד
2 כפות יפות של פסטו
2 כפות יפות פירורי מצה או לחם
2 כפות צנובר קלוי
כף רסק עגבניות
כפית מלח
כפית גרידת לימון
חצי כפית פלפל שחור
לציפוי
כוס קורנפלור
2 ביצים מבולבלות עם כפית רסק וחצי כפית כורכום
לסיר:
3-4 קישואים יפים גדולים נקיים מגרעינים ופרוסים לקשתות בעובי חצי ס”מ
בצל סגול גדול או שאלוט חתוך איך שבא
כף פסטו
לרוטב הסיר:
כוס וחצי מים רותחים (360 מ”ל)
מיץ מלימון עסיסי
כפית מלח
כפית גרידת לימון
רבע כוס שמן זית
לעיטור:
עלי בזיליקום
צנוברים
איך מכינים?
1. הפסטו: נטחן יחדיו: עלי בזיליקום, שום, לימון, צנובר, מייפל ושמן זית למחית פסטו.
2. הקציצות: בקערה נלוש יחד: בשר טחון, זוקיני מגורד, כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, 2 כפות פסטו, צנוברים, 2 שיני שום כתושות, גרידת לימון, פירורי מצה, כף רסק עגבניות וביצה. ניצור קציצות יפות. נצפה הקציצות בקורנפלור ורק אח”כ בתערובת הביצה.
נבחר אם לטגן או לאפות:
טיגון: במחבת נון סטיק נטגן קלות על אש גבוהה ונוציא לנייר סופג.
אפייה: נניח הקציצות המצופות על דף אפייה ונכניס לתנור למיצוק והזהבה כ-20 דק’ חום 190 מעלות.
3. הסיר: ב3 כפות שמן זית נקפיץ את קשתות הקישואים והבצל עד הזהבה קלה, נוסיף כף פסטו, נערבב, נשבץ את הקציצות בינות הקישואים, ניצוק מים מתובלים, נשקש את הסיר, כשרותח, נכסה 20 דק’ אש קטנה.
4. נדליק תנור ל200 מעלות נכניס את הסיר למכת חום של רבע שעה. נוציא נזליף עוד שלוק שמן זית, מיץ לימון, עלי בזיליקום טריים וצנובר. טעים טעים
