אני בטריפ מטורף של כרוב, כל פעם נופלת ליחסים עם ירק אחר, רק סיימתי זוגיות מושלמת עם קולורבי ומיד פזלתי אל בן דודו השרמנטי העגול, הכרוב.
היום הבאתי איתי שלושה מלאכים חתיכים פריכים הביתה, לא ידעה נפשי אושר שכזה מאחד הכנתי סלט, מאחר שיחקתי עם בצק פריך, והאחרון אחרון חביב קיבל פנסיון מלא מסז’ בשתי ידיים ועיניים אוהבות: חיתוך, מילוי, שיבוץ אבני חן בסיר יפהפה.
מי שאוהב כרוב ממולא עם בשר טחון, הולך לעוף על הסיר הזה, בלי יותר מדי ברדק יש סיר ענק! איכשהו הברקתי ולא פאנלים אלא בחיתוך ובצורת המילוי.

סיר רחב ושטוח קוטר מ-38 ס”מ צפונה. עדיפות לנירוסטה.

מה צריכים?
כרוב ירוק יפה
בצל סגול חתוך לפלחים
4-6 עלי סלרי

למילוי
300 גר’ בשר טחון עם טיפי שומן
שליש כוס אורז בסמטי שטוף (לא מבושל!)
שליש כוס פירורי לחם
2 כפות רסק עגבניות
2-3 שיני שום
בצל קטן קלוף
כוס עשבי תיבול: שמיר/נענע ופטרוזיליה
כפית רכז רימונים
כפית בהרט או כמון (לא חובה רק מי שאוהב)
כפית דבש
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
5 כפות שמן זית

לרוטב הסיר
3 עגבניות בשלות
2 כפות רסק
4 שיני שום
כפית סוכר
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
4 כוסות מים רותחים
רבע כוס שמן זית

איך מכינים:

1. לרוטב הסיר: נטחן במעבד יחד: עגבניות, רסק, שום, סוכר מלח, פלפל שחור ורבע כוס שמן זית. נטחן לרוטב חלק, נניח בצד.
2.   למילוי: בבלנדוש נטחן את: רסק העגבניות, שום, בצל,, עשבי תיבול, רכז רימונים, דבש, מלח, פלפל ו-5 כפות שמן זית. נטחן ממש למשחה
   בקערה נערבב: את משחת העגבניות למילוי  שטחנו עם הבשר הטחון, האורז ופירורי הלחם. נוסיף עוד חצי כפית מלח ונלוש טוב טוב את התערובת.
3. לכרוב: ניקח את הכרוב נחתוך לחצי ואז לרבעים כולל הגזע (בשום אופן לא נוריד את הגזע),בינות העלים התחתונים נערסל קציצת בשר ואז גם בעליונים. רק אחרי שמילאנו, כל רבע נחתוך לשני חצאים עם הבשר. ככה נמלא את כל רבעי הכרוב ואז נחתוך לחצאים.
4. סידור הסיר: ניצוק רבע כוס שמן זית בסיר רחב נסדר יפה יפה את מניפות הבשר שלנו, נניח על הכיריים שיקבלו צריבה יפה בטוכעס (כ-3 דק’) ורק אז ניצוק ניצוק את רוטב הסיר מעורבב עם 4 כוסות מים, נפזר עלי סלרי ובצל סגול.
5.  נביא לרתיחה, כשרותח ננמיך אש ונכסה סיר שעה
6.  אחרי שעה על הכיריים – נכניס ל 180 מעלות בתנור, סיר גלוי כ- 20 דקות

מרשה לכם:
להוסיף  חצי כפית זרעי קימל לרוטב הסיר, להוסיף כפית פפריקע מי שאוהב
מרשה לכם כל נטולי הגלוטן במקום פירורי לחם עוד כף אורז