לכבוד שובם של החותונים לחיינו יימח שמם, הכנתי לחוח, אבל עם סלט מטבוחה ליד
אחותי שזכתה בMKR הכינה את המטבוחה משימורי עגבניות וכולם נמסו
“תכיני משימורי עגבניות איכותיות לא תצטערי”
“ספתא לא תאהב את הקיצור הזה, היא בטוח מסתכלת עלי מלמעלה ככה עם עין אחת דלוקה ואומרת: איזה מזרובה הילדה הזאתי”
“היא אולי תגיד איזה מזרובה זאתי, אבל תוסיף חראם שאני עבדתי ככ קשה על סלט מבושל וטעים טעים גם ככה”
אז קניתי עגבניות שרי מאיטליה של קרפור – יצא פצצה
למטבוחה
מה צריכים?
רבע כוס שמן זית
רבע כוס מים רותחים
8-10 שיני שום פרוסות
2 פלפל ירוק חריף חתוך טבעות
פלפל אדום חתוך גס
כף סוכר חום
כף פפריקה מתוקה או חריפה
כף שטוחה מלח
2 שימורי עגבניות שרי איכותי איטלקי סה”כ 800 גרם
איך מכינים?
ברבע כוס שמן זית נקפיץ את שיני השום, פלפלים ירוקים ואחד אדום, נערבב כדקה, נוסיף פפריקה, מלח, שימור עגבניות איכותיות, רבע כוס מים וכף סוכר חום. נערבב. נכסה וננבשל על אש בינונית 30 דק’
אחרי 30 דק, נטחן בכמה פולסים בטוחן ידני ונניח למטבוחה להצטמצם ללא מכסה עוד 30 דקות. נוריד מהאש, נוסיף 2 כפות שמן זית ונהנה.
ללחוח
להצלחת לחוח כמה דברים:
נשתמש בשמרים ואבקת אפייה – לקבלת חורירים מרהיבים
המרקם צריך להיות כמו בלילת פנקייק או מילקשייק. הכי להכין קל במעבד מזון.
כשיוצקים את הבלילה – המחבת חייבת להיות קרה! גם בין לחוח ללחוח המחבת חייבת להיות קרה ולכן אחרי הכנה של לחוח נקרר במי ברז את המחבת
נשתמש במחבת נון סטיק ונזכור שהראשון בד”כ מתפקשש
נכסה את הלחוחים במגבת כדי לשמור על לחות הלחוח
כ-10 לחוח
מה צריכים?
חצי קילו קמח כוסמין לבן או 70% מלא
2 כפות סולת
כף שמרים יבשים
שקית אבקת אפייה או כפית
כף סוכר
כף שטוחה מלח
3 כוסות מים פושרים 720 מ”ל
איך מכינים?
נכניס את כל החומרים למעבד עד קבלת מרקם פנקייק. נכסה, ונניח בצד ל3/4 שעה התפחה
נרסס מחבת במעט שמן (רק ללחוח הראשון) ניצוק עם מצקת נעזור ללחוח בתנועות סיבוביות להגיע לדפנות המחבת ונחכה בסבלנות לחורירים , כשמופיעים, נחכה שישנו את צבעם מלבן בהיר לבז’. עם מרית נעביר את הלחוח לקערה ונכסה עם מגבת.
נקרר המחבת תחת ברז עם מים קרים,אין צורך לנגב ואין צורך לשמן ושוב אותו סיפור
View this post on Instagram
