סביצ’ה זה אחד הסלטים הכי מרענני חיך
ומפגש מחייך. “אה, יש סביצ’ה, אז אני מסודר”.
כל הריקי טריקי של סביצ’ה זה לטעת בסלט את
המתוק, המלוח, החמוץ והחריף.
זאת אומרת, פרי כלשהו מתוק, חריפות פלפלית, חמיצות של ליים או לימון, או כל הדר וזרעי עגבנייה ומליחות של דגים ומלח ים.
הסביצ’ה הוא דיאטטי, בריא, צבעוני, מרענני – כל מה שצריך כדי להרגיש בעננים.
זה הסביצ’ה של יובל, והוא טעימי כל כך שהייתי חייבת מתכון, אז קבלו

חשוב: לקצוץ הכל יפה מדוגם וקטן, אפשר מראש, רק לחבר בהגשה.

4-6 מנות

מה צריכים?

לבורגול:
כוס בורגול
כוס מים רותחים
רבע כפית מלח
שמינית כפית כמון

לסביצ’ה
300 גרם דג לבן טרי (בערך פילה של דג אחד: דניס, לברק, פלמידה, אינטיאס) חתוך קוביות מדוגמות
מלפפון גדול פריך וקשה מנוקה מהזרעים וחתוך טבעות
אבוקדו רך אבל יציב חתוך קוביות
פאפאייה כתומה או מנגו או אפרסק או משמשים (משהו מתוק וכתום)
6 עגבניות שרי קוביות או עגבניה יפה קוביות
בצל סגול או שאלוט קצוץ קטנטן
חצי כוס עלי נענע חתוכים דק או כוסברה
כפית ג’ינג’ר  קצוץ או כתוש
פלפל ירוק חריף חתוך דקיק (לחריפות מאוזנת בין רבע וחצי פלפל)
מיץ מ2 ליים או לימון אחד
רבע כוס שמן זית
4 טיפות שמן שומשום
כפית שטוחה מלח
רבע כפית פלפל שחור

איך מכינים
נכין את הבורגול: נשרה אותו במים רותחים ונתבל. נכסה ונמתין שיספוג ויתרכך (כ-20 דק).
סמוך להגשה נניח בקערת הגשה יפה את קוביות הדג, מלפפון, אבוקדו, פאפייה, צנוניות, פלפל ירוק חריף, נענע, בורגול סחוט מנוזלים. נזליף שמן זית, מיץ מליים או לימון, מלח, פלפל, ג׳ינג׳ר, שמן שומשום. נערבב בעדינות ולא יותר מדי הכל יחד, נטעם נתקן תיבול. נגיש מיד.