טוב, מי שעוקב אחרי בבלוג מבין שיש לי סימפטיה לריבת עגבניות מהירה. אני משתמשת בה לשלל מתכונים: מרק עגבניות, רוטב לפסטה, ניוקי, סלט חצילי דמרי ועוד
הפעם הכנתי את מצע העגבניות הטעים טעים הזה מעליו הנחתי נתחי דג לבן מתובלים בעדינות, סגרתי סיר ונתתי לטבע הכיריים לעשות את שלו.
וואו.
כל דג ניקדתי עם כפית פסטו פטרוזיליה
וואו וואו וואו!
יאללה עכשיו תורכם. שוב אומרת, יצאו לדגים שם של קשים, בלתי נסבלים, אם רק יכלו לדבר ולספר כמה קל קל קל לעבוד איתם. ובכלל להניח לבשר ולהתחיל להכניס דגים הביתה. זה חלום. אלטרנטיבה לדג המסורתי בארוחת שישי לחג. וביחוד בקיץ זה קל וככ טעים
מה צריכים?
700 גר’ – דג לבן מפולט וללא עור חתוך לנתחים ממולחים ומפולפים (לברק/בר ים/מוסר/דניס/בורי)
קילו עגבניות שרי
8 שיני שום חצויות
כפית סוכר חום
כפית מלח
רבע כוס שמן
4 ענפי אורגנו או טימין
20 גר חמאה חתוכה לקוביות קטנות
פלפל שחור
זץ לימון (לא חובה)
פסטו פטרוזיליה:
כוס עלי פטרוזיליה/ או כוסברה/בזיל
שן שום
רבע כפית מלח
כפית מיץ לימון
רבע פלפל ירוק חריף (רק מי שרוצה את הפסטו שלו מעט חריף – טעים מאוד גם בלי)
נטחן במעבד יחד את הפטרוזיליה, השום ומיץ הלימון אחרי טחינה, נוציא מהמעבד לצנצנת קטנה ונוסיף רבע כוס שמן זית. (נשמר במקרר כשבועיים)
איך מכינים?
1. נכניס את עגבניות השרי, השום, שמן הזית, ענפי האורגנו המלח והסוכר לסיר מכוסה, נאדה על אש קטנה כ-40 דק’ עד רכות.
2. נפלפל ונמליח א נתחי הדג על כל נתח נשים רבע כפית שמן זית.
3. מעל המצע היפהפה של העגבניות נניח את נתחי הדג ושוב נכסה סיר ונאדה כ-20 דקות עד שהנתחים לבנים רכים ומוכנים. נכבה. אפשר על כל דג מוכן לשים טיפת חמאה שתימס.
4. נסדר יפה בצלחת הגשה את הנתחים עם העגבניות שרי והשום, על כל דג נשים מעט פסטו פטרוזיליה.
