ככה אני מכינה שנים את הפיש מהצמד “פיש אנש צ’יפס” – אין טעים כזה
שימו לב:
לערבב בין שני קמחים
לטגן בשמן עמוק!! בשום אופן לא לאפות – הנתחים לא יוצאים שמנוניים בגלל השמן העמוק והציפוי.
מה צריכים?
2-3 דגים לבנים מפולטים ללא עור (לברק/דניס/ברמונדי/קוד/נסיכת הנילוס וכו) – חתוכים אצבעות או איך שבא לכם
לערבב יחד בקערה:
חצי כוס קמח טפיוקה, או קמח אורז או קורנפלור
חצי כוס קמח תופח 0 או קמח רגיל או לל”ג עם חצי כפית אבקת אפייה)
כפית שטוחה מלח דק
חצי כפית: אבקת שום, כורכום, אורגנו ופפריקה
כוס סודה מוגזת (אם סמיך מדי נוסיף עד רבע כוס)
על צלחת:
כוס קמח טפיוקה או קמח אורז או קורנפלור
שמן לטיגון עמוק
איך מכינים?
ננגב את נתחי הדג עם נייר סופג
נערבב את חומרי בלילת הדג במרץ בצלחת נוספת נניח קמח נצפה הדג בקמח, ננער. נטבול בבלילה שוב ננער ושוב נצפה בקמח. ככה נעשה עם כל הנתחים
נטגן בשמן עמוק עד הזהבה
נגיש עם אורז או צ’יפס וסלט.
רוטב לדג
2-3 כפות יוגורט יווני
כפית חרדל
שן שום כתושה
רבע כפית מלח דק
מעט פלפל שחור
כפ מיץ לימון
כף צלפים או מלפפונים כבושים חתוכים קטן
כף עשבי תיבול כמו שמיר או פטרוזיל
נערבב יחד (מי שלא אוהב יוגורט ישתמש ב2 כפות מיונז)
View this post on Instagram
